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磨刀的技巧，先准备一粗一细两个磨刀石、磨刀石固定用具、清水备用。双手拿刀，刀刃朝外，刀面与磨刀石保持15度夹角轻按在粗磨刀石上。在刀具和磨刀石上洒上清水，用大臂带动小臂，保持角度不变，双手用力带动道具在磨刀石上做内外内外的往复运动，直到将刀刃在另外一边全部刀刃边缘都起毛边或飞边为止。翻转刀面，依相同方法再研磨道具另一面，直到另一边刀刃又起毛边，换细磨刀石进行再次打磨，这个步骤用力要轻，虽然还会起毛边，但要小，多换几次面来摸磨，角度稍微大些，比如增加3度也可以。将道具继续研磨，由每面几十下换面到十几下再到几下换面磨，力度越来越轻，直到没有毛边，刀变锋利为止。刀锋朝上，对着阳光观察，刀锋无白色，呈一条黑线状，就是磨好了，也可以用手刮一下刀锋，如果感觉刀锋平滑摩擦指纹，证明磨好了。

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