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用冷水煮粽子，糯米的涨发和成熟过程会比较均匀，不会出现夹生的现象，而且粽叶的香味也会逐渐渗透到糯米里面，吃起来更香。

因为粽子主料是糯米制成的，一定要彻底煮熟，不然口感夹生，不易消化，所以需要煮很长时间才能熟。普通锅煮粽子先大火煮开，再小火煮三个小时，再焖半个小时，这样煮出来的粽子吃起来更加的入味。如果使用高压锅，一般上蒸汽后转小火煮30分钟，再焖20分钟就可以了。无论是用哪种锅煮，锅里的水要一次加够，防止粽子还没煮熟锅里的水就烧干啦。

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