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小苏打粉属微碱性碳酸氢钠，一般家庭油污，大部分都是动、植物性油脂所产生的物质，由于油脂不溶于水，但油脂的酯类官能基可与小苏打发生变化而成为高水溶性的醇类和羧酸根化合物，一起被水冲走，因此小苏打粉适合水解大部分油污。

而白醋是酸性物质，而小苏打属于碱性物质，根据化学原理，酸性物质与碱性物质发生化学反应我们成为中合反应，结果会生成水，能使去污效果更好。

除此之外，因为小苏打粉是固体，与油污接触面积不如液体大，添少量水加菜瓜布搓揉，才能水解油污。

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