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碱蓬菜的营养成分非常丰富，食用保健和药用价值也是非常高的，含有人体所需的维生素，矿物质，碳水化合物等。经常食用可降糖，降压，降血脂，防治心脏病和增强人体的免疫力，碱蓬菜还能清热解毒，具有减肥的功效。

对人体的内分泌还有一定的调节作用，能提高人体胰腺功能，并促进胰岛素分泌，故经常食用可以预防糖尿病。

碱蓬菜还有丰富的微量元素以及维生素C，这些物质能增强人体的抗氧化能力，因此常食还能延缓衰老。

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