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做法一：准备用料。黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇蒂。先将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮；至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可。

做法二：准备用料。黄豆牙、甘蔗、大豆色拉油。锅内倒入适量大豆色拉油烧热；倒入黄豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗，煮好去渣留汁即可。

做法三：准备用料。大豆芽菜、红枣、芹菜、冬菇、胡萝卜、姜、盐。大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用；浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用；烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。

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