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冰鲜鸡胸肉切大片，放蚝油、生粉、料酒、生抽，混合均匀待用。

干净锅，放入油、豆瓣酱中火炒香，下干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，再次炒出香味。

加水烧沸腾，适量的加盐、鸡精、白糖。

随后放入喜欢的配菜（鸭血、豆芽、金针菇）。配菜煮熟后捞出放在碗底。

配菜煮熟后捞出放在碗底。

锅中水再次沸腾，放入鸡胸肉，转中小火。

用筷子打散鸡胸肉。

待鸡胸肉变色（颜色变白），浮出水面，立刻捞出放入碗中。鸡胸肉放入，变得色非常的快，不可久煮，放入鸡胸肉到捞出，时间没超过1分钟。

锅中汤汁倒适量在碗中，随后在鸡胸肉上放蒜蓉、干辣椒、葱花，热锅起油，热油淋在蒜蓉上，即成。

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