更新时间:2024-05-07 10:43:11
一种多年生宿根草本植物
茭白,学名Zizania latifolia (Griseb.) Stapf,属于禾本科菰属,是一种多年生宿根草本植物。
茭白主要生长在湖泊和沼泽等淡水环境中。茭白的可食部分是其嫩茎,这种嫩茎是由菰的秆基部分感染了真菌后变异增粗形成的,因此茭白不能正常开花结果。茭白在古代曾被当作粮食作物栽培,其种子称为菰米或雕胡,是古代“六谷”(稻、黍、稷、梁、麦、菰)之一。在现代,人们主要将其作为蔬菜栽培。
茭白具有多种烹饪方式,可以切丝、切片或油焖,也可制成干菜保存。此外,茭白还具有一定的药用价值,被认为有解热毒、除烦渴、利二便等功效。