烤箱原理是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具。其工作原理主要有传导、辐射和对流，具体如下：

此外，烤箱通常由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成，其箱体主要由外壳、中隔层、内胆组成三层结构，在内胆的前后边上形成卷边，以隔断腔体空气；在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠岩制品，使外壳温度大大减低；同时在门的下面安装弹簧结构，使门始终压紧在门框上，使之有较好的密封性。