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做拉面一定要用到蓬灰水吗知识介绍

更新时间:2023-10-03 18:15:04

导读 目前关于大家提出的做拉面一定要用到蓬灰水吗这个问题,大家都希望能够得到一个答案,那么小编今天就去收集了一些做拉面一定要用到蓬灰...

目前关于大家提出的做拉面一定要用到蓬灰水吗这个问题,大家都希望能够得到一个答案,那么小编今天就去收集了一些做拉面一定要用到蓬灰水吗相关的内容来分享给大家,如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

不一定。

蓬灰只在兰州牛肉面中使用,没有国家标准可执行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的,一种是企业根据蓬灰成分配制的,蓬灰里面含有铅、砷成分,但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检,发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。

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