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白菜性平，味甘。归经胃，大肠。具有消食下气，清热除烦之功效。适宜维生素缺乏、脾胃气虚、大小便不利的人食用，冬季食用佳。

吃清水煮白菜的好处：

增强抵抗力，白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效；

解渴利尿，白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用；

通利肠胃，过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳患者食用；

促进消化，白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺，乳腺癌、肠癌等疾病。

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