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泡打粉和小苏打不一样。

泡打粉和小苏打是烘培中常用的两种材料，作用都是提升口感的膨松剂。苏打粉的化学名是碳酸氢钠，属于碱性物质，在烘培中使用需要搭配酸性的液体，比如酸奶、醋、柠檬汁、咖啡、蜂蜜等等，才能产生化学反应。因酸碱发生中和反应，材料中会产生二氧化碳气体，然后面团、面糊就会膨胀鼓起，使得成品更加蓬松。

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