红烧狮子头的做法如下：

原料：猪肉末、姜葱末适量、鸡蛋适量、菜心适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

做法步骤：

1. 准备猪肉末，最好是有一定肥瘦比例的前腿肉或者五花肉，这样做出来的狮子头口感更佳。将肉末中加入盐、鸡蛋（建议一颗以上）、葱姜末顺时针一直打到有粘性。这步骤可做成圆形或肉饼都可以，可以配合马蹄或者莲藕做成肉馅儿。用手将肉末挤成一个个小圆球轻轻下油锅炸成一个个狮子头形状。油炸的时候不宜炸得太久，待表面定型即可捞出沥油备用。

2. 锅中放入少许油，加入葱姜爆香后倒入清水，放入炸好的狮子头，加入料酒、老抽和生抽调味调色。先用大火烧开再转小火慢炖半小时左右，直到汤汁收紧即可出锅。炖煮的过程中也可以加入一些香菇等食材丰富口感。最后加入一些青菜心或者大白菜增加菜肴色彩。如果汤汁过多可以勾芡收汁。装盘后撒一点葱花增添风味。

红烧狮子头口感鲜美，制作过程中需要注意火候和调味，希望您能够成功制作出自己的红烧狮子头。

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法如下：

原料：猪肉末、姜葱末适量、盐适量、鸡蛋适量、蚝油适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1. 准备猪肉末，将猪肉去筋洗净，并切成小块。

2. 在剁好的肉馅中加入适量的盐，多次加入少量的水并顺时针搅拌上劲。 加入切好的葱姜末增味去腥。再加入一颗鸡蛋继续搅拌。之后加入适量蚝油调味。

3. 将肉馅揉成一个大丸子形状，准备一个小锅加入清水煮开，之后放入包好的丸子，开大火煮到定型后捞出备用。注意煮的时候火力不要太猛，以免丸子散开。

4. 锅中加入适量的油，倒入一罐可乐、番茄酱和酱油作为红烧汁儿调底味。 煮开后加入狮子头一同焖煮一段时间，待汤汁收干后捞出狮子头。注意狮子头要焖煮入味。

5. 起锅烧油加入切好的胡萝卜丁炒制七分熟。然后加入用水淀粉调制的水。用中小火炒到水沸腾呈黏糊糊的质感就可以出勺了。把炒好的酱汁浇在狮子头上即可食用。

以上步骤仅供参考，也可以根据个人口味调整调料用量或添加香菇等食材增味。同时请注意烹饪时安全操作，避免烫伤等风险。