京酱肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的甜咸口感和浓郁的酱汁吸引着广大美食爱好者。这道菜的主要原料包括猪里脊肉、甜面酱、大葱等，烹饪过程相对简单，适合在家庭厨房轻松制作。下面是一份家常做法，供您参考：

食材：猪里脊肉适量、大葱适量、甜面酱适量、蛋清适量、生姜末适量、盐适量、料酒适量等。

制作步骤：

1. 猪里脊肉切成细丝，加入蛋清、盐、料酒等调料腌制片刻。

2. 大葱切成细丝，生姜切成末备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中煸炒至变色后盛出备用。

4. 锅中加入适量甜面酱、生姜末和适量清水，小火熬制至酱汁浓稠。

5. 加入炒好的肉丝和大葱丝，翻炒均匀，使酱汁均匀包裹在肉丝和大葱上。

6. 出锅前可加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可。

烹饪技巧：

1. 猪肉要选择里脊肉，口感更嫩。

2. 腌制猪肉时，加入蛋清可使肉丝更加滑嫩。

3. 炒制过程中火候要掌握好，避免肉丝过火变老。

4. 甜面酱的熬制要小火慢熬，以免糊锅。

营养价值和口感方面，京酱肉丝中的猪肉富含蛋白质和多种微量元素，甜面酱富含多种维生素和矿物质，大葱则具有健脾开胃、增强食欲的功效。整道菜品口感鲜美，甜咸适中，肉丝鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱汁和大葱的清香，让人回味无穷。

总之，京酱肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，通过简单的烹饪步骤和技巧，就能轻松制作出这道美味佳肴。无论是作为家庭日常餐桌上的美食，还是招待亲朋好友的佳肴，都是不错的选择。

京酱肉丝,家常好味道

京酱肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的甜咸口味和丰富的口感深受人们的喜爱。下面是一个简单的家常做法，供您参考：

材料：

猪里脊肉：适量；葱：适量；黄酱（黄豆酱）：适量；料酒：适量；盐：适量；淀粉：适量；白糖：适量；蛋清：一个；鸡精或鸡粉：少许（可选）。

步骤：

1. 将猪里脊肉洗净，切成细丝，用少量蛋清、盐和淀粉抓拌均匀，腌制一会儿。这样可以让肉丝更加嫩滑。

2. 切适量的葱丝备用。

3. 在碗中加入适量的黄酱、白糖、料酒、盐、鸡精或鸡粉，用少许清水调成酱汁。注意调整甜咸比例，确保口味合适。

4. 将腌制好的肉丝放入热油中滑炒，炒至肉丝变色后立即盛出。

5. 锅中留少许油，放入葱丝炒出香味，然后倒入调好的酱汁，用小火炒匀。

6. 酱汁炒至粘稠时，倒入炒好的肉丝，迅速翻炒均匀，使肉丝裹上酱汁。

7. 出锅装盘，即可享用美味的京酱肉丝。

制作过程中需要注意火候的掌握，特别是炒肉丝和炒酱汁的环节，要保证肉丝嫩滑、酱汁粘稠。此外，可以根据个人口味加入一些其他的调料或配料，如香菜、芝麻等，增加口感和风味。京酱肉丝搭配一些蔬菜如豆芽、黄瓜等一起食用，口感更加丰富多样。希望您能成功制作出美味的京酱肉丝，享受家常好味道！