艾窝窝是一种传统的北京特色小吃，口感甜美且营养丰富。以下是其传统做法：

材料：糯米粉、大米粉、红豆沙馅料、芝麻、瓜子仁、植物油（或温开水）、糖等。

步骤：

1. 将糯米粉和大米粉混合均匀，加入适量的植物油或温开水，揉成软硬适中的面团。如果太湿会增加粘性，影响后续制作和口感；太干则会难以成型，所以要调整到一个适宜的湿度。揉面的过程中要将面团拉扯数次以增加其弹性。

2. 准备馅料，可以是红豆沙馅或其他馅料。如果是红豆沙馅料，将其分成小块备用。馅料可以自制也可以购买现成的。如果自制红豆沙馅料，需要提前煮烂红豆并炒制成馅料。

3. 取适量面团，搓圆后压扁成圆形皮状，然后取一块馅料放在面团中间。将四周的面皮捏合起来，封住馅料，再搓成圆球状。

4. 在制作好的艾窝窝表面粘上芝麻和瓜子仁增加口感和美观度。也可以根据个人口味添加其他果仁和干果。

5. 将做好的艾窝窝放入蒸锅中蒸制，蒸制时间根据具体情况而定，通常是大约15分钟左右。蒸制过程中注意火候，避免过大或过小。

6. 出锅后稍微冷却，就可以食用艾窝窝了。如果喜欢甜的可以撒一些糖在表面。此外，艾窝窝也可以冷藏后食用，口感更加凉爽。

以上步骤大致描述了艾窝窝的传统做法，可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整和创新。

艾窝窝传统做法

艾窝窝是一种传统的北京风味小吃，其传统做法如下：

材料：

* 糯米粉：作为主要原料，用于制作艾窝窝的外皮。

* 馅料：一般选用芝麻、瓜子仁、核桃等坚果和糖等材料混合制成。

* 其他辅助材料：如大枣、山药、糯米等。

做法：

1. 将糯米粉与适量的水和成面团，和匀至不粘手。将大枣去核并与山药一起煮熟，捣成泥状备用。可根据个人口味添加适量的白糖或其他调料。

2. 将准备好的馅料如芝麻、瓜子仁等炒制并混合均匀，加入适量的糖制成馅料备用。

3. 将糯米面团分成小块，取小块压成圆形皮，放入适量的馅料。用手将馅料包裹好并封口，形成圆球状。

4. 在蒸锅中加水煮沸后，将制作好的艾窝窝放入蒸锅中蒸制。蒸制时间一般约为半小时左右，直到外皮变软并且熟透。也可以根据个人口味加入桂花精等调料提升味道。

5. 出锅后晾凉，凉后的艾窝窝口感更佳，不易粘连，更耐存放。之后可装入袋中保存或直接食用。

请注意，以上步骤仅为参考，不同地区的艾窝窝做法可能存在差异。建议在制作过程中根据个人口味调整食材和调料的使用量。