红烧鱼是一道非常美味的菜肴，下面是一种基本的做法，您可以根据自己的口味和偏好进行调整：

所需材料：

* 鱼（如鲤鱼、鲈鱼等）一条

* 葱、姜、蒜适量

* 生抽、老抽适量

* 糖、料酒适量

* 盐、鸡精适量（可选）

* 香菜或葱花适量（用于装饰）

做法：

1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，然后沥干水分。在鱼身上切几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：用少量料酒和盐涂抹鱼身，腌制大约15分钟。

3. 准备调料：将葱切段，姜切片，蒜切末。准备适量的生抽、老抽、糖和鸡精。

4. 煎鱼：将锅烧热，加入足够的油，油热后将鱼放入锅中煎至两面金黄。

5. 炖煮：将煎好的鱼移至炖锅中，加入适量的水，然后加入切好的葱、姜、蒜。倒入生抽、老抽、糖和鸡精，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

6. 收汁：慢慢炖煮约20-30分钟，期间可以用铲子轻轻拨动鱼，使其均匀入味。当汤汁收到差不多时，可以用筷子轻轻插一下鱼肉，如果能轻易插透，说明已经熟了。

7. 装盘：将鱼捞出，放在盘子里。将剩余的汤汁倒在鱼身上，并撒上香菜或葱花作为装饰。

提示和建议：

1. 选择新鲜的鱼是做红烧鱼的关键。新鲜的鱼肉质紧实，口感更好。

2. 煎鱼时要用中小火，避免鱼煎焦。

3. 炖煮时火候要掌握好，既要保证鱼肉熟透，又要保持鱼形的完整。

4. 可以根据个人口味添加一些其他的调料，如八角、桂皮等，增加红烧鱼的香味。

总的来说，红烧鱼的做法需要一定的技巧和经验，但只要您按照上述步骤操作，并多加实践，一定可以做出美味的红烧鱼。

红烧鱼怎么做好吃

红烧鱼是一道很美味的菜肴，下面是一种基本的做法，可以根据个人口味进行适当调整：

所需材料：

* 鱼（如鲤鱼、鲈鱼等）

* 葱

* 姜

* 蒜

* 生抽或老抽酱油

* 料酒

* 白糖

* 盐

* 食用油

* 清水

* 干辣椒（可选）

* 青蒜或香葱（可选）

步骤：

1. 准备鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，然后沥干水分。可以在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：用少量的盐和料酒轻轻抹在鱼身上，腌制10-15分钟。

3. 调料准备：将葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

4. 炒制：热锅加油，放入适量的白糖，小火炒制糖色。待糖融化后，放入鱼，煎至两面微黄。

5. 调味：将煎好的鱼推至锅边，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒出香味。然后加入生抽、老抽和适量的水，水的量要没过鱼身。

6. 烹饪：大火烧开后，转为小火慢慢炖煮，使鱼充分吸收酱汁。期间可以适量加盐调味。

7. 收汁：待鱼快煮熟时，转为大火收汁，使汤汁更浓郁。

8. 出锅：将鱼捞出，装入盘中，然后撒上一些青蒜或香葱增加香味。

9. 最后，将锅中的汤汁淋在鱼身上即可。

温馨提示：

* 鱼最好选择新鲜的，这样口感会更好。

* 煎鱼时一定要注意火候，避免煎焦。

* 糖的用量根据个人口味添加，可以增添菜肴的光泽和口感。

* 汤汁的咸淡要适中，可以先尝一下再决定是否加盐。

按照以上步骤，应该能够做出一道美味的红烧鱼。祝您做菜愉快！