蛋黄焗南瓜是一道美味的中式家常菜，制作方法如下：

材料：南瓜、咸蛋黄、蒜瓣、盐、食用油、葱等。

步骤：

1. 南瓜处理：将南瓜洗净并去皮，切成大小均匀的块状或条状。这样南瓜在烹饪时能更好地吸收蛋黄的香味。

2. 蛋黄准备：将咸蛋黄蒸熟或煮熟，然后捣碎。蛋黄一定要熟透，以免出现蛋腥味儿。

3. 蒜瓣和葱的处理：准备好适量的蒜瓣和葱，将其切碎备用。这些配料能够增加菜肴的风味。

4. 烹饪过程：

在热锅中加入适量食用油，放入蒜末和捣碎的咸蛋黄，小火翻炒，直到蛋黄变得松散并散发出浓郁的香味。

将切好的南瓜块放入锅中，转中火翻炒，使南瓜均匀裹上蛋黄。

根据口味加入少许盐进行调味。注意，咸蛋黄本身已有咸味，所以加盐时要适量。

翻炒至南瓜熟透，加入葱花增加香味，翻炒均匀后即可出锅。

5. 出锅装盘：将炒好的蛋黄焗南瓜盛入盘中，即可上桌享用。

制作时还可以根据个人口味加入一些其他的调料或配料，如糖、鸡精等。同时，注意火候的掌握，避免南瓜过熟或蛋黄炒焦。通过适当的调整和创新，可以制作出适合自己口味的美味蛋黄焗南瓜。

蛋黄焗南瓜怎么做才好吃?

蛋黄焗南瓜是一道美味的中式家常菜，其口感酥脆，味道香甜。以下是制作蛋黄焗南瓜的步骤：

材料：

* 南瓜：1个（约500克）

* 咸蛋黄：3-4个

* 盐：适量

* 生抽或老抽：适量

* 食用油：适量

* 葱、姜、蒜（适量，切末）

步骤：

1. 南瓜处理：将南瓜洗净，去皮去籽，切成适当大小的块状或条状。

2. 焯水处理：将南瓜块放入热水中焯水，煮至七八成熟，然后捞出沥干水分。

3. 蛋黄处理：将咸蛋黄压碎或碾成末，备用。

4. 炒制过程：

* 锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末，翻炒出香味。

* 放入南瓜块，翻炒均匀。

* 加入适量的生抽或老抽，为南瓜上色，并加入适量的盐调味。

* 加入碾碎的咸蛋黄，翻炒均匀，让南瓜块被蛋黄完全包裹。

5. 烤制/煎制：

* 烤制：将裹好蛋黄的南瓜放入预热好的烤箱中，约180度烤5-10分钟，直到南瓜表面变得金黄酥脆。

* 煎制：也可以将裹好蛋黄的南瓜放入平底锅中，小火慢煎，直至南瓜两面金黄。

6. 出锅装盘：烤制或煎制完成后，将南瓜取出，稍微冷却后装盘。

7. 装饰与调味：可以在南瓜表面撒上少量的葱花或芝麻增加香味，也可以搭配其他调料如番茄酱等食用。

提示：

1. 焯水时不宜过久，以保持南瓜的脆嫩口感。

2. 咸蛋黄可以根据个人口味调整用量，达到想要的咸香程度。

3. 烤制时需要注意火候，避免南瓜表面烧焦。

4. 可以根据个人喜好添加其他调料如胡椒粉等。

制作时请注意安全，避免烫伤等。祝你制作成功，享受美味！