家常乱炖的做法可以根据不同的食材和口味进行调整，下面是一个基本的家常乱炖做法：

食材：猪肉、豆腐、豆角、土豆、茄子等蔬菜，可根据个人喜好添加其他食材。

调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等。

步骤：

1. 准备食材：将肉类切成小块，蔬菜也分别处理成适合烹饪的大小。

2. 烫肉：将肉块放入开水中烫一下，去除血水和杂质，然后沥干水分。

3. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入肉块翻炒。

4. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽，继续翻炒，让肉块均匀上色。

5. 添加水和蔬菜：在锅中加入足够的水，待水烧开后，加入土豆、茄子等较耐煮的蔬菜。

6. 炖煮：转小火，慢慢炖煮，让食材充分熟透，汤汁浓郁。

7. 调味和收汁：根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料，然后用大火收汁。

8. 出锅装盘：将乱炖的食材一起倒入盘中，撒上一些葱花或者香菜点缀即可。

可以根据个人口味加入不同的调料和食材，如加入花椒、八角等增加风味，或者加入蘑菇、木耳等丰富口感。家常乱炖的关键在于炖煮的时间和火候的掌握，让食材充分熟透，同时保持一定的口感和营养价值。

乱炖的家常做法

以下是家常乱炖的一种做法：

食材：排骨、豆角、土豆、玉米等可根据个人喜好选择的食材。

具体步骤：

1. 先烧一锅水，放入排骨去除血水和浮沫，捞出后用温水清洗干净。

2. 炒锅中加入少许油，加入姜、葱等炒香，再加入处理好的排骨翻炒片刻。接着加入豆角、土豆和胡萝卜继续翻炒。食材可以随个人喜好添加。

3. 加入老抽、生抽和料酒等调料，炒至排骨和配菜颜色均匀。注意翻炒时火不要太大，以免炒糊。

4. 加入适量温水或高汤，水量刚好没过食材即可。大火煮开后转中小火慢炖半小时左右。如果食材中有不易熟的，比如玉米等，炖煮时间需要加长。

5. 最后加入盐调味，收汁后即可出锅享用。出锅前可以撒上葱花等增加风味。

不同地区的乱炖做法可能有所不同，可以根据个人口味和需求进行调整。