更新时间:2024-11-05 01:01:19
正宗黄焖鸡的做法如下:
食材:鸡腿肉、香菇、木耳、辣椒、大蒜、生姜等。
步骤:
1. 将鸡腿肉洗净剁成块,用开水焯水后捞出备用。
2. 香菇去根留伞叶,同样焯水处理备用。木耳泡发后洗净撕小块。生姜切片,大蒜、辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,下入鸡块翻炒至微黄后盛出备用。
4. 在同一个锅中加入姜片、大蒜和辣椒段,炒出香味后加入香菇和木耳翻炒几分钟。之后加入鸡块,并倒入适量酱油或老抽上色。接着加入适量温水没过食材表面,大火煮沸后转小火焖煮约半小时左右。期间可以适量加盐调味。最后收汁即可出锅享用。
温馨提示:如果想做出更正宗的黄焖鸡,还可以根据个人口味添加冰糖炒糖色使鸡肉颜色更诱人,或者使用特定的黄焖鸡酱料包简化制作过程。另外,可以根据喜好添加一些其他蔬菜如胡萝卜等增加口感和营养价值。最后,根据个人口味调整调料的用量。
正宗黄焖鸡怎么做?
正宗黄焖鸡的做法如下:
食材:鸡腿肉、香菇、木耳、竹笋等(可根据个人口味添加食材)。
调味料:生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱等。
步骤:
1. 准备鸡肉:将鸡腿肉洗净后切成小块,用料酒和生抽稍微腌制一下,大约腌制约半小时。
2. 准备配菜:香菇去根切片,木耳和竹笋洗净备用。如果需要其它配菜如青椒等也可以洗净切块备用。
3. 炒制鸡肉:先将腌制好的鸡肉放入油锅中翻炒至变色,然后盛出备用。
4. 炒制酱料:在锅中加入适量的黄豆酱,小火慢慢炒制,炒出香味。
5. 炖煮:将炒好的鸡肉再次放入锅中,加入生抽、老抽和蚝油,继续翻炒均匀。然后加入适量的开水,没过鸡肉,炖煮至沸腾。
6. 加入配菜:当鸡肉炖至七八成熟时,加入香菇、木耳和竹笋等配菜,继续炖煮至食材熟透。
7. 调味收汁:根据口味加盐、鸡精等调味料,收汁后即可出锅。
8. 出锅装盘:将黄焖鸡盛入盘中,撒上一些葱花或者香菜点缀即可。
烹饪时可根据个人口味调整食材和调料的用量。黄焖鸡讲究的是慢火细炖,这样才能使鸡肉更加鲜嫩多汁,口感更好。另外,黄豆酱是这道菜的关键调料,可以用传统的黄豆酱或者其它品牌的黄豆酱来增加风味。