正宗黄焖鸡的做法如下：

食材：鸡腿肉、香菇、木耳、辣椒、大蒜、生姜等。

步骤：

1. 将鸡腿肉洗净剁成块，用开水焯水后捞出备用。

2. 香菇去根留伞叶，同样焯水处理备用。木耳泡发后洗净撕小块。生姜切片，大蒜、辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，下入鸡块翻炒至微黄后盛出备用。

4. 在同一个锅中加入姜片、大蒜和辣椒段，炒出香味后加入香菇和木耳翻炒几分钟。之后加入鸡块，并倒入适量酱油或老抽上色。接着加入适量温水没过食材表面，大火煮沸后转小火焖煮约半小时左右。期间可以适量加盐调味。最后收汁即可出锅享用。

温馨提示：如果想做出更正宗的黄焖鸡，还可以根据个人口味添加冰糖炒糖色使鸡肉颜色更诱人，或者使用特定的黄焖鸡酱料包简化制作过程。另外，可以根据喜好添加一些其他蔬菜如胡萝卜等增加口感和营养价值。最后，根据个人口味调整调料的用量。

正宗黄焖鸡怎么做?

正宗黄焖鸡的做法如下：

食材：鸡腿肉、香菇、木耳、竹笋等（可根据个人口味添加食材）。

调味料：生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱等。

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡腿肉洗净后切成小块，用料酒和生抽稍微腌制一下，大约腌制约半小时。

2. 准备配菜：香菇去根切片，木耳和竹笋洗净备用。如果需要其它配菜如青椒等也可以洗净切块备用。

3. 炒制鸡肉：先将腌制好的鸡肉放入油锅中翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 炒制酱料：在锅中加入适量的黄豆酱，小火慢慢炒制，炒出香味。

5. 炖煮：将炒好的鸡肉再次放入锅中，加入生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀。然后加入适量的开水，没过鸡肉，炖煮至沸腾。

6. 加入配菜：当鸡肉炖至七八成熟时，加入香菇、木耳和竹笋等配菜，继续炖煮至食材熟透。

7. 调味收汁：根据口味加盐、鸡精等调味料，收汁后即可出锅。

8. 出锅装盘：将黄焖鸡盛入盘中，撒上一些葱花或者香菜点缀即可。

烹饪时可根据个人口味调整食材和调料的用量。黄焖鸡讲究的是慢火细炖，这样才能使鸡肉更加鲜嫩多汁，口感更好。另外，黄豆酱是这道菜的关键调料，可以用传统的黄豆酱或者其它品牌的黄豆酱来增加风味。