红烧鱼头是道很美味的菜肴，以下是一个简单的做法：

食材：鱼头、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。

步骤：

1. 准备食材：将鱼头洗净，沥干水分。准备配料，如葱切段，姜切片，蒜可整粒或切片，干辣椒切段备用。

2. 腌制鱼头：在鱼头两侧均匀涂抹少量盐，加入料酒，静置约20分钟，让鱼头入味。

3. 炒制调料：热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 烹饪鱼头：将腌制好的鱼头放入锅中，加入适量的水，水刚刚没过鱼头即可。

5. 调味：此时向锅中加入生抽提鲜、老抽上色，再加入白糖调口感。根据个人口味调整用量。

6. 炖煮：大火烧开后，转为小火慢炖，直到鱼头的肉质变得鲜美且汤汁浓稠。期间可以试味，根据口味加盐调整。

7. 出锅装盘：将鱼头捞出装盘，并将锅中剩余的汤汁浇在鱼头上。

8. 最后可以在鱼头上撒一些葱花或者香菜末提味。

红烧鱼头的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。关键是掌握火候和调料的搭配，让鱼头充分吸收调料的味道。这样做出来的红烧鱼头味道鲜美，十分下饭。

红烧鱼头怎么做好吃

红烧鱼头是很多人喜欢的一道菜，口感鲜美，香味四溢。以下是红烧鱼头的做法：

食材：鱼头、葱、姜、蒜、香菜等。

做法步骤：

1. 准备食材：将鱼头清洗干净，去腮，备用。同时准备好其他食材，如葱、姜、蒜等，可以根据个人口味添加一些配料如香菜等。

2. 腌制鱼头：将鱼头顶部切开适当位置，使其能够平铺展开。用料酒、少量盐腌制鱼头，可以增加底味和去腥味。腌制时间最好在半小时左右。

3. 煎制鱼头：将腌制好的鱼头放入锅中，用小火煎至两面微黄。注意油温不要过高，以免煎焦。

4. 加入调料：加入适量油，放入葱姜蒜爆香。根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，翻炒均匀。

5. 炖煮鱼头：加入适量的水，水量要没过鱼头。用大火煮沸后转小火慢慢炖煮，时间最好在半小时左右，直到鱼头的肉能够轻易离骨。

6. 调味收汁：在炖煮的过程中，根据个人口味加入盐、糖、酱油等调料进行调味。最后开大火收汁，让鱼头和汤汁更加浓郁。

7. 装盘装盘：将炖好的鱼头装入盘中，可以撒上一些葱花或者香菜叶进行装饰。

温馨提示：

1. 鱼头要新鲜，最好选用肉质鲜嫩的鱼类。

2. 煎制时要注意油温，避免煎焦。

3. 炖煮时要用小火慢炖，让鱼头充分入味。

4. 收汁时要留意火候，避免煮过头，影响口感。

红烧鱼头的做法可以根据个人口味进行适当调整，希望您能做出美味的红烧鱼头！