鱼香肉丝是一道经典的中国川菜，以其独特的鱼香味和口感著称。这道菜肴可以作为下饭菜，味道鲜美，非常受欢迎。下面是一份鱼香肉丝的制作步骤：

材料：猪瘦肉丝适量、木耳适量、胡萝卜适量、豆芽适量、青椒适量、蒜瓣适量、泡椒适量。

调味料：酱油、盐、糖、白醋、料酒、淀粉。

步骤：

1. 准备材料：将猪瘦肉丝加入少量料酒和淀粉，拌匀后腌制一会儿。木耳、胡萝卜切丝，青椒切段，蒜瓣和泡椒切碎备用。

2. 炒制肉丝：将腌制好的肉丝用热油煸炒至变色后盛出。

3. 炒制配料：在锅中加入适量油，放入蒜瓣和泡椒碎炒香，然后加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒段翻炒至断生。

4. 调味：将炒好的肉丝重新放入锅中，加入酱油、盐、糖和白醋调味，炒匀。

5. 出锅：将豆芽放在菜肴的底部，将炒好的鱼香肉丝盛在豆芽上即可。

小贴士：

1. 鱼香味是通过泡椒、蒜和特定的调味料调制出来的，其中醋的用量要适当，不要过多，以免影响口感。

2. 炒制时要火候适中，以免炒糊或炒过头，影响口感。

3. 可以根据个人口味添加一些其他的配料，如豆腐干、笋丝等。

完成后的鱼香肉丝色香味俱佳，肉丝鲜嫩，配以爽口的木耳、胡萝卜和青椒，再淋上特制的鱼香汁，非常下饭。

下饭菜 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其独特的鱼香味和鲜美的口感而闻名。下面是一份简单的鱼香肉丝菜谱，供您参考：

所需材料：

* 猪肉丝 250 克

* 干木耳 50 克

* 青椒、红椒各一个

* 葱姜蒜适量

* 豆瓣酱两勺

* 糖、醋、生抽、老抽、料酒适量

* 淀粉适量

步骤：

1. 将猪肉丝用少量料酒、生抽和淀粉抓匀，腌制 15 分钟。

2. 干木耳泡软切丝，青红椒切丝备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入腌制好的猪肉丝，煸炒至肉丝变色。

5. 加入切好的木耳丝、青红椒丝，继续翻炒。

6. 加入糖、醋、生抽、老抽，炒匀，让菜入味。

7. 最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 猪肉丝腌制时加入少量淀粉，可以让肉丝更加鲜嫩。

2. 炒制时火候要掌握好，不要太大火以免炒糊。

3. 鱼香味主要通过糖、醋、豆瓣酱等调料来调出，可以根据个人口味适量调整。

鱼香肉丝是一道很好的下饭菜，希望您会喜欢。祝您做菜愉快！