更新时间:2024-11-05 01:47:05
毛血旺是一道深受人们喜爱的川菜,主要食材包括血旺(鸭血或其他动物血)、各种蔬菜和调料。以下是毛血旺的家常做法:
食材清单:
主料:血旺一块(约250克)、黄豆芽适量、藕片适量、木耳适量、豆皮适量、香菇适量。
辅料:植物油、豆瓣酱、花椒油、葱、姜、蒜、高汤(或清水)、食盐、鸡精、料酒等适量。
做法步骤:
1. 准备食材:将血旺切成片,黄豆芽洗净,藕片切片,木耳撕成小片,豆皮切条,香菇切片备用。
2. 烫蔬菜:将黄豆芽、藕片、木耳等蔬菜分别放入热水中烫熟,捞出沥干水分后放入碗中。
3. 煮血旺:将切好的血旺放入热水中焯水,去除血沫和腥味,然后捞出沥干水分备用。
4. 炒制底料:在热锅中加入适量的植物油,放入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香,炒出红油后倒入适量的高汤(或清水),加入料酒、鸡精等调味料,煮开后捞出底料渣。
5. 煮毛血旺:将焯好水的血旺放入锅中,煮约一两分钟至熟透。
6. 调味:将煮好的毛血旺倒入已烫好的蔬菜碗中,淋上花椒油和少许的食盐调味。
7. 上桌享用:最后撒上一些葱花和香菜点缀,即可上桌享用美味的毛血旺了。
毛血旺口感麻辣鲜香,是一道很好的下饭菜。可以根据个人口味适当调整食材和调料的用量。希望以上信息能帮到你。
毛血旺的家常做法
毛血旺是一道深受人们喜爱的川菜,主要食材包括血旺(鸭血或猪血)、配料丰富多样,包括黄豆芽、葱、姜蒜等。以下是毛血旺的家常做法:
食材:
主料:血旺(鸭血或猪血)半斤。
配料:黄豆芽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒数粒、干辣椒多个。根据个人口味,还可以添加其他食材如毛肚、肥肠等。
调料:火锅底料、豆瓣酱等。
做法步骤:
1. 准备食材:将血旺洗净切片或块状,其他食材如毛肚、肥肠等清洗干净并切好备用。葱切段,姜蒜切片。
2. 炒制香料:热锅凉油,放入花椒和干辣椒炒香。
3. 加入火锅底料和豆瓣酱:继续炒制,使其充分融合。
4. 添加主料和配料:加入血旺及其他主料和配料,翻炒均匀。
5. 炖煮:加入适量的水,炖煮至血旺和其他食材熟透。
6. 调味:根据口味加入盐、鸡精等调味品,调整味道。
7. 出锅装盘:将毛血旺倒入大碗中,撒上葱花。
8. 热油淋浇:另起锅烧热油,放入适量的花椒和干辣椒炒香,然后淋浇在毛血旺上,增加香味。
烹饪时可根据个人口味适当调整食材和调料。毛血旺的关键在于鲜香麻辣,所以火锅底料和豆瓣酱的用量可以根据个人喜好来添加。此外,炖煮的时间要掌握好,以保证食材熟透但不过度软烂。