更新时间:2024-11-05 11:36:41
东北蒜汁手撕烀肉是一道美味的中式菜肴,下面是其烹饪过程:
1. 前期准备:
* 选用肥瘦相间的猪肉,如五花肉或腿肉,切块备用。
* 准备足够的蒜瓣,剥皮洗净,切片或捣碎成蒜泥。
* 准备调味料,如酱油、料酒、糖、八角、桂皮等。
* 若需增香提味,可以加入一些干葱头或香菜。
2. 烹饪过程:
* 将切好的猪肉块放入开水中焯水,去除血沫和杂质。
* 捞出猪肉,用清水洗净。
* 在锅中加入适量清水,放入焯水后的猪肉块,加入八角、桂皮等调料,大火煮沸后转小火炖煮。
* 炖煮过程中,适时撇去浮沫,并加入适量的盐。
* 炖至肉质熟透且多汁,捞出晾凉。
* 将晾凉的肉块撕成适当大小的肉丝。
* 准备蒜汁,将蒜瓣捣碎或放入搅拌机中打成蒜泥,加入适量的水、酱油、糖等调料,混合均匀。
* 将撕好的肉丝放入蒜汁中,充分拌匀,让肉丝充分吸收蒜汁的味道。
* 根据口味,可以加入一些辣椒油或花椒油增味。
此菜肴蒜香浓郁,肉质鲜嫩多汁,既可作为家常菜肴,也可招待客人。如需更加具体的烹饪步骤和食材比例,可咨询东北菜厨师或查阅相关菜谱。
东北蒜汁手撕烀肉
东北蒜汁手撕烀肉是一道美味的中式菜肴,结合了蒜汁的香辣和肉质的鲜美。下面是制作这道菜的基本步骤和所需材料:
所需材料:
1. 猪肉(如五花肉或里脊肉):适量
2. 蒜瓣:大量,捣碎或切末
3. 生抽或老抽酱油:适量
4. 料酒:适量
5. 白糖:适量
6. 盐:适量
7. 辣椒油(可选):适量
8. 香菜(可选):适量,切碎
制作步骤:
1. 前期准备:将猪肉洗净,放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后撇去浮沫,转小火慢炖。可加入适量的料酒去腥。
2. 炖煮:慢炖数小时,直到肉质烀烂,用筷子可以轻松插入肉中。
3. 手撕肉:将烀烂的猪肉取出,稍微放凉后用手撕成条状。
4. 调制蒜汁:将大量蒜瓣捣碎或切末,加入生抽、老抽、白糖、盐,以及适量的水或鸡汤,搅拌均匀。可根据口味加入辣椒油。
5. 浸泡入味:将撕好的肉放入调制好的蒜汁中浸泡一段时间,让肉充分吸收蒜汁的味道。
6. 装盘:将浸泡好的肉装盘,可撒上一些香菜末增加口感。
7. 上桌享用:东北蒜汁手撕烀肉制作完成,可以搭配米饭或馒头一起享用。
烹饪小贴士:
1. 蒜汁的口味可以根据个人喜好进行调整,喜欢辣的可以多加辣椒油。
2. 慢炖的时间根据具体的肉类和火候来调整,确保肉质烀烂入味。
3. 蒜汁浸泡的时间越长,肉越能吸收蒜汁的味道,可以根据时间安排灵活调整。
通过上述步骤,您可以轻松制作出美味的东北蒜汁手撕烀肉,享受这道菜肴带来的美味和满足感。