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东北蒜汁手撕烀肉

更新时间:2024-11-05 11:36:41

导读 东北蒜汁手撕烀肉是一道美味的中式菜肴,下面是其烹饪过程:1. 前期准备: * 选用肥瘦相间的猪肉,如五花肉或腿肉,切块备用。 * ...

东北蒜汁手撕烀肉是一道美味的中式菜肴,下面是其烹饪过程:

1. 前期准备:

* 选用肥瘦相间的猪肉,如五花肉或腿肉,切块备用。

* 准备足够的蒜瓣,剥皮洗净,切片或捣碎成蒜泥。

* 准备调味料,如酱油、料酒、糖、八角、桂皮等。

* 若需增香提味,可以加入一些干葱头或香菜。

2. 烹饪过程:

* 将切好的猪肉块放入开水中焯水,去除血沫和杂质。

* 捞出猪肉,用清水洗净。

* 在锅中加入适量清水,放入焯水后的猪肉块,加入八角、桂皮等调料,大火煮沸后转小火炖煮。

* 炖煮过程中,适时撇去浮沫,并加入适量的盐。

* 炖至肉质熟透且多汁,捞出晾凉。

* 将晾凉的肉块撕成适当大小的肉丝。

* 准备蒜汁,将蒜瓣捣碎或放入搅拌机中打成蒜泥,加入适量的水、酱油、糖等调料,混合均匀。

* 将撕好的肉丝放入蒜汁中,充分拌匀,让肉丝充分吸收蒜汁的味道。

* 根据口味,可以加入一些辣椒油或花椒油增味。

此菜肴蒜香浓郁,肉质鲜嫩多汁,既可作为家常菜肴,也可招待客人。如需更加具体的烹饪步骤和食材比例,可咨询东北菜厨师或查阅相关菜谱。

东北蒜汁手撕烀肉

东北蒜汁手撕烀肉是一道美味的中式菜肴,结合了蒜汁的香辣和肉质的鲜美。下面是制作这道菜的基本步骤和所需材料:

所需材料:

1. 猪肉(如五花肉或里脊肉):适量

2. 蒜瓣:大量,捣碎或切末

3. 生抽或老抽酱油:适量

4. 料酒:适量

5. 白糖:适量

6. 盐:适量

7. 辣椒油(可选):适量

8. 香菜(可选):适量,切碎

制作步骤:

1. 前期准备:将猪肉洗净,放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后撇去浮沫,转小火慢炖。可加入适量的料酒去腥。

2. 炖煮:慢炖数小时,直到肉质烀烂,用筷子可以轻松插入肉中。

3. 手撕肉:将烀烂的猪肉取出,稍微放凉后用手撕成条状。

4. 调制蒜汁:将大量蒜瓣捣碎或切末,加入生抽、老抽、白糖、盐,以及适量的水或鸡汤,搅拌均匀。可根据口味加入辣椒油。

5. 浸泡入味:将撕好的肉放入调制好的蒜汁中浸泡一段时间,让肉充分吸收蒜汁的味道。

6. 装盘:将浸泡好的肉装盘,可撒上一些香菜末增加口感。

7. 上桌享用:东北蒜汁手撕烀肉制作完成,可以搭配米饭或馒头一起享用。

烹饪小贴士:

1. 蒜汁的口味可以根据个人喜好进行调整,喜欢辣的可以多加辣椒油。

2. 慢炖的时间根据具体的肉类和火候来调整,确保肉质烀烂入味。

3. 蒜汁浸泡的时间越长,肉越能吸收蒜汁的味道,可以根据时间安排灵活调整。

通过上述步骤,您可以轻松制作出美味的东北蒜汁手撕烀肉,享受这道菜肴带来的美味和满足感。

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