土豆是植物的茎部分。虽然它在土壤中生长，但从植物学的角度来看，土豆是茎，而不是根。这是因为土豆生长在植株的根部以上部分，具有特殊的生长结构，形成了块茎。块茎是茎的特殊形态之一，它能够储存大量的养分和水分，适应地下生长环境。所以，我们通常食用的土豆实际上是植物的茎部分。

土豆是根还是茎

土豆既是茎，也可以说是根。这是因为土豆生长在地面下的部分被视为茎部，因为上面会长有芽；而如果按照它储存养分和块茎的特征来看，它也可以被视为根。因此，根据不同的分类标准，土豆既可以是茎也可以是根。