龙牙凤尾鱼是一道美味的传统佳肴，下面给出一种做法：

准备材料：

* 龙牙凤尾鱼

* 适量的油

* 姜片

* 蒜末

* 适量的盐

* 生抽或老抽酱油

* 糖

* 料酒或黄酒

* 水淀粉

* 葱花（可选）

做法：

1. 首先，将龙牙凤尾鱼清洗干净，去除鱼头和内脏。

2. 然后，在锅中加入适量的油，油热后加入姜片、蒜末提味。

3. 将处理好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。这样可以增加鱼的香味并让鱼皮更酥脆。

4. 接着，加入适量的水，水量以没过鱼身为宜。根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽或老抽酱油和料酒调味。请注意控制盐的量，因为过多的盐会破坏鱼本身的鲜味。同时加入一点糖可以调和口感，使味道更加鲜美。

5. 煮开后转小火慢慢炖煮，让鱼充分吸收调料的味道。期间可以轻轻翻动鱼身，避免鱼粘锅。炖煮时间视具体情况而定，可以根据个人口感来决定炖煮时间的长短。喜欢口感鲜嫩的可以少炖一会儿，喜欢口感更加香醇的可以多炖一会儿。注意不要炖得过久，以免鱼过于破碎。

6. 最后，当汤汁收至浓稠时，将鱼捞出装盘。将锅中的汤汁用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，然后淋在鱼身上。最后可以撒上一些葱花作为装饰。这样可以使整道菜肴看起来更加诱人。也可以根据个人口味加入其他调料如香菜等增加风味。做好的龙牙凤尾鱼可以直接食用或者作为配菜搭配其他菜肴享用。不同的地区和不同的家庭可能有不同的做法和口味偏好可以根据自己的喜好进行调整和创新。这样就可以完成美味的龙牙凤尾鱼了！

以上做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。祝您烹饪愉快！

龙牙凤尾鱼的做法

以下是龙牙凤尾鱼的做法：

材料：

龙牙凤尾鱼、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、植物油等。

做法步骤：

1. 首先把鱼清洗干净，沥干水分。然后用刀在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 接下来，将葱切段，姜切片备用。

3. 在锅中倒入适量的植物油，加热至六七成热时，放入鱼进行煎炸。注意要轻轻晃动锅，以免鱼粘锅。煎至两面金黄色时，捞出备用。

4. 在同一个锅中，加入适量的清水，然后放入炸好的鱼，同时加入葱、姜、料酒等调料。用大火煮沸后，转为小火慢慢炖煮。

5. 在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的生抽、老抽、白糖和食盐进行调味。根据鱼的大小和口感需求，适当调整炖煮时间。炖煮到汤汁浓稠，鱼肉入味即可出锅享用。

温馨提示：在做龙牙凤尾鱼时，可根据个人口味加入一些其他调料或配菜，如花椒粉、香菜等。另外，炸鱼时一定要小心操作，避免烫伤和溅油。希望以上信息能对您有所帮助！如果您还有其他问题，欢迎继续向我提问。