大盘鸡的家常做法如下：

原料：三黄鸡或土鸡一只、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、生姜适量、花椒适量、辣椒适量等。调味料包括盐、糖、料酒等。具体步骤包括准备配料和炖煮鸡肉两个部分。

1. 准备配料：首先把土豆和胡萝卜切成块状，洋葱切丝，生姜切片。辣椒和花椒的数量可以根据个人口味添加。

2. 炖煮鸡肉：首先，将鸡肉洗净后切块。然后烧一锅开水，放入切好的鸡肉，去除血水和浮沫后捞出。接着在锅中加入食用油，油热后放入准备好的配料（除了洋葱丝），翻炒均匀以激发香味。之后加入适量清水和炖鸡调料（盐、糖、料酒等），将焯水后的鸡肉放入，用大火烧开，再转成小火慢炖。最后加入洋葱丝并适当收汁，让大盘鸡更好地入味。

大盘鸡口感鲜嫩，味道浓郁，是一道非常适合家庭制作的菜肴。以上做法可以根据个人口味进行适当调整。如需获取更详细的制作方法和相关提示，可以查阅菜谱或观看相关教学视频。

大盘鸡的家常做法

以下是制作大盘鸡的家常做法：

主料：

一只新鲜的鸡，剁成大块。最好是新鲜肉质较好的土鸡，比较耐煮，肉质也更鲜美。根据个人口味不同，也可以选用鸡腿、鸡胸肉等部位。

辅料：

适量土豆、青椒、红椒等蔬菜切块备用。还可以根据个人口味加入其他蔬菜如洋葱等。此外还需要适量的葱姜蒜、花椒粉、孜然粉等调料。油、盐、料酒等适量。

步骤：

1. 焯水处理：将鸡块放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出用清水冲洗干净。这样可以去除鸡肉的异味和腥味。

2. 炒制香料：将葱姜蒜等香料炒香，可以加入适量的花椒粉增加口感。炒出香味后加入鸡块翻炒均匀，让香料和鸡块充分融合。

3. 加入调料：倒入适量的料酒，加入适量的盐、孜然粉等调料，继续翻炒均匀。孜然粉是制作大盘鸡的特色调料之一，可以增加口感和香味。

4. 炖煮：加入适量的水，没过鸡块，然后盖上锅盖炖煮。炖煮时间根据具体情况而定，一般需要炖煮到鸡肉熟透，肉质鲜嫩多汁。

5. 加入蔬菜：当鸡肉快炖好的时候，加入切好的土豆、青椒、红椒等蔬菜，继续翻炒均匀，让蔬菜也充分融入大盘鸡的香味中。也可以根据个人口味调整蔬菜的种类和数量。最后，出锅前可以适当调整一下味道和口感即可。这样就可以出锅享受美味的大盘鸡了！

温馨提示：可以根据个人口味调整调料的种类和数量，制作出不同风味的大盘鸡。大盘鸡是一道很下饭的菜肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时食用。希望这个家常做法对你有所帮助！