鱼香肉丝的制作步骤如下：

1. 准备好猪瘦肉、洋葱、青椒、红椒、木耳、胡萝卜等食材，并将其清洗干净。注意，一定要选用猪纯瘦肉。如果喜欢鱼香味浓郁的话，可以自己调一个鱼香料汁，其中要包含食盐、白糖、味精、鸡精以及大量清水。制作调料时可以使用食用醋精混合调配自己喜欢的味道。烹饪时一定要按顺序加各种调味品和辅料，且佐料的用量不宜过多，保持芡汁适量粘稠度。制作辅料的过程中要尽量做细腻，尽可能使配料做得多样化丰富口感和颜色搭配，有助于引起食欲。这些辅料需要根据个人口味酌情增减用量。同时需要准备的调料有食盐、食用油、泡椒末、白糖等。泡椒末可以用新鲜小米椒代替，口味更鲜辣爽口。同时需要准备适量的水淀粉和郫县豆瓣酱用来炒料汁儿用。喜欢吃蒜的朋友还可以多准备一些蒜末增添口感。此外还需要备一些香油来增加菜品的色泽。将猪肉切成丝状备用。同时要注意配菜如胡萝卜丝、木耳丝等的准备和前期处理。这些配菜可以根据个人喜好进行选择和搭配。胡萝卜丝可以稍微细一点，这样更易入味且熟得快。木耳要泡好撕成小块备用。泡椒切丝备用，这样更容易出味。如果不喜欢太辣，可以适量减少泡椒的使用量。此外，准备好适量的醋和糖，糖可以多放些以调出鱼香味儿。醋要选择香醋或陈醋等口感较好的品种。最后，将切好的猪肉丝放入碗中，加入盐、胡椒、料酒等调料腌制几分钟备用。腌制肉类可以使肉类更加入味鲜美。

以上步骤完成后即可开始烹饪鱼香肉丝，烹饪过程中注意火候和调料的适量添加和调整即可享受美味佳肴。

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的制作步骤如下：

1. 准备好猪瘦肉、洋葱、青椒、红椒、木耳、胡萝卜等食材，并将其洗净备用。

2. 将猪瘦肉切成丝状，加入少许盐、料酒和淀粉，充分拌匀后腌制一会儿。

3. 接着调鱼香汁，取一碗，加入盐、白糖、生抽、醋和淀粉，搅拌均匀。

4. 将洋葱、青椒、红椒切丝，木耳和胡萝卜先煮熟再切丝备用。

5. 在锅中加入适量油，将腌制好的肉丝倒入锅中滑炒，炒至肉丝变白后盛出。

6. 锅中留底油，倒入切好的配菜，快速翻炒至断生。

7. 加入调好的鱼香汁，稍微翻炒使其入味。

8. 最后倒入肉丝，快速翻炒均匀即可出锅。

请注意，鱼香肉丝的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，制作方法根据个人口味或烹饪经验调整。完成后可以配以米饭食用。