答案可能是“牛”。这里的妙手回春是一种比喻性的说法，暗指医术高超，能够治愈疾病，恢复健康。而牛在中国传统文化中象征着勤劳和力量，因此可以用来形容具有医术和才能的医生。“妙手”可理解为精湛的医术和精巧的技巧，能够给病患带来生命的生机，与春天新生和生命力的象征意义相符。“回春”和生肖“牛”是谐音关系，也是谜语中的巧妙之处。因此，“妙手回春”打一动物名可以猜是“牛”。请注意，这是一个谜语答案，不同的人可能有不同的理解和答案。

妙手回春。打一动物名

答案可能是“鼠”。“春”字的回文倒转写法为“春回”，组合成“鼠妙回春”。而“妙手回春”用来形容医术的精湛神奇。老鼠寓意生生不息的意思也和医术能助人回复生机相符合。所以，“妙手回春”可以打的动物名是“鼠”。