桂花糖的制作方法如下：

材料：

新鲜的桂花、白糖或红糖、密封罐。

步骤：

1. 挑选新鲜桂花：选择新鲜、无虫害、完整饱满的桂花。清洗干净，去除花茎和花萼，只留下花瓣。

2. 烫制桂花：将清洗干净的桂花放入热水中烫制片刻，大约几十秒即可。这一步可以去除桂花的涩味和部分水分。烫好后捞出桂花，用冷水冲洗干净，然后沥干水分。

3. 桂花与糖混合：将烫制好的桂花与白糖或红糖混合均匀，一般糖的比例为桂花重量的两倍左右，可以根据个人口味适当调整。

4. 腌制桂花：将混合好的桂花和糖放入密封罐中，轻轻压实，然后盖上盖子。放置在阴凉通风处进行腌制，每天可以打开盖子翻动一次，让糖分均匀渗透。

5. 存放与食用：腌制几天后，桂花糖就制作完成了。可以存放在密封罐中，放置在阴凉处保存。食用时，可以用干净的工具取出适量桂花糖，用来泡茶、做糕点等。

注意事项：

1. 烫制桂花的时间不宜过长，否则会影响桂花的香气和口感。

2. 腌制过程中，要确保密封罐干净无水，以免桂花糖变质。

3. 桂花糖最好在一个月内食用完毕，以保证口感和新鲜度。

以上步骤供您参考，可以根据个人口味和实际情况适当调整。

桂花糖的做法

桂花糖的制作步骤如下：

食材：鲜桂花、白砂糖或黄冰糖、清水

工具：烤箱或者烘干机、干净的玻璃瓶或其他密封容器等。

步骤：

1. 首先对鲜桂花进行筛选，剔除枯枝、脏物等杂质。然后将桂花清洗干净，去掉花上的水分。

2. 将清洗后的桂花放在烤盘上，轻轻铺平，注意避免重叠。放入烤箱或烘干机中烘干，这个过程是为了去除桂花中的多余水分。烘干后取出晾凉。如果不用烤箱或烘干机，也可以自然晾干。

3. 按照一层桂花一层糖的方式放入干净的容器内腌制，让糖慢慢渗透到桂花中。如果有柠檬，也可以适量添加柠檬汁增加风味。密封容器后放在阴凉处等待糖与桂花充分融合。一般来说，腌制几天就可以吃了。但如果想要更好的口感和香味，可以腌制的时间更长一些。期间可以多给容器“摇摇匀”。糖量可根据自身喜好添加或减少。一般选择白砂糖或黄冰糖都可以，不过黄冰糖在味道上更为清香一些。此外还需要准备适量的清水来溶解糖分。如果喜欢湿润一些的效果，可以适量添加更多的水分。制作过程中要注意卫生和食品安全，避免使用不干净的容器或水源等。同时要保证桂花的彻底清洗和干燥，防止发霉或变质等问题。另外可以根据个人口味添加一些其他食材如蜂蜜等，增添风味和营养价值。以上内容仅供参考，如需更多做法建议可以咨询专业厨师或查阅相关食谱书籍和资料。