新鲜猴头菇是一种珍贵的食材，它的做法有很多种。以下是猴头菇的几种常见做法：

1. 猴头菇炖鸡汤：

食材：猴头菇、鸡肉、红枣、枸杞、姜、盐等。

步骤：

* 将猴头菇浸泡水中，泡软后挤干水分，切去根部。

* 鸡肉切块，用开水烫一下血水，捞出备用。

* 将猴头菇、鸡肉、红枣、枸杞等放入炖锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮两小时。

* 炖煮过程中适时加盐调味即可。

2. 炒猴头菇：

食材：猴头菇、瘦肉、葱、姜、蒜等。

步骤：

* 将猴头菇浸泡水中，洗净切片。

* 瘦肉切片，用开水烫一下去血水。

* 葱姜蒜切末备用。

* 热锅凉油，将葱姜蒜炒香，加入肉片翻炒至变色。

* 加入猴头菇片翻炒，可加入适量盐、酱油等调味品调味。

3. 凉拌猴头菇：

食材：猴头菇、黄瓜、胡萝卜、木耳等，以及调味料如蒜、香菜、辣椒等。

步骤：

* 将猴头菇浸泡水中，洗净切片。黄瓜、胡萝卜等也切片备用。

* 将所有食材放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。

* 加入蒜末、香菜、辣椒等调味品拌匀即可。

请注意，无论采用哪种做法，烹饪前都需要将猴头菇浸泡水中，以去除其苦味。此外，猴头菇的营养价值丰富，适量食用有益健康。但请注意，对猴头菇过敏者请勿食用。

新鲜猴头菇的做法

新鲜猴头菇的做法有很多种，以下是两种常见的做法：

第一种做法是用来煲汤的：

1. 先将猴头菇提前浸泡两小时以上，期间换两次水。泡发的猴头菇需要多清洗几遍，去除猴头菇的苦味。

2. 将清洗好的猴头菇撕成小块，放入炖锅中。根据自己的口味和需求加入适量的配料如枸杞、红枣等。然后加入适量清水，大火烧开转小火慢炖两小时左右。

3. 出锅前十分钟可以放入适量调味品如盐等。

第二种做法是用来炒制成菜肴的猴头菇炒青椒肉丝：

1. 将新鲜的猴头菇清洗干净后，切成薄片或条状备用。同时准备好青椒丝和肉丝，将肉丝用料酒、生抽、生粉等调料腌制一下。

2. 在锅中烧开水，放入猴头菇焯水处理后捞出沥干水分备用。这一步可以进一步去除猴头菇的苦涩味。

3. 锅中热油，放入腌制好的肉丝滑散开，然后加入猴头菇翻炒至七八成熟。接着放入青椒丝继续翻炒，最后加入适量食盐、鸡精等调味品进行调味即可出锅。出锅时还可以勾入水淀粉，让菜品更加鲜嫩爽滑。出锅后的菜肴应当尽可能趁早啊吃完热时食用以获得更好的口感体验。而且最好不要剩余太多下次加热食用以免影响口味及健康）。最后装盘时注意摆盘尽量美观。整道菜肴过程大概需要耗费大约半个小时的时间，过程中可以调整材料配比和烹饪时间以适应个人口味需求。

这两种做法都能很好地保留猴头菇的营养价值和口感，您可以根据自己的喜好选择适合的做法来烹饪新鲜的猴头菇。