釉上彩和釉下彩都是陶瓷的装饰技法，二者在装饰过程、特点和应用方面存在明显的区别。

1. 装饰过程：釉上彩是指在釉面已经烧制完成之后再进行彩色装饰的陶瓷工艺，如将各种颜料涂在釉层表面后再烧制，从而将色彩牢牢固定在釉层表面。而釉下彩则是先上色再烧制成陶瓷的一种工艺技法，即将图案或颜色绘制在素坯表面并施加釉料，再经高温烧制成型后呈现色彩。简而言之，釉上彩是在已经完成的瓷器表面进行彩绘，而釉下彩则是直接在素坯上进行彩绘后再上釉。

2. 特点：釉上彩的工艺简单成本低廉，色彩的色调也非常丰富和多样化，但是它的色调相较釉下彩而言更趋近于单薄表面缺乏立体层次感。釉下彩色彩柔和且颜色深入胎骨之中，颜色不会随时间变化而变化，具有温润如玉的感觉。由于先上色再烧制的工艺过程比较复杂，技术要求更高，因此在市场上价值也比釉上彩要高出很多。而且它的色调非常独特鲜明，有一种古老质朴的美感。另外由于颜色在釉下层，釉下彩图案不仅丰富多样还十分精美细致。在视觉上有很强的艺术效果，而且有一种独特的质感和立体感。

3. 应用：釉上彩的应用范围较广，各种陶瓷产品均可使用这种工艺进行装饰。而釉下彩则主要被用于制作高档瓷器，如青花瓷等。其历史非常悠久，最早可以追溯到唐代的长沙窑和宋代早期的磁州窑等。这些瓷器上的装饰图案都是采用釉下彩绘制的。总的来说，釉下彩更多地被用于传统的高档瓷器制作中。

总的来说，釉上彩和釉下彩在工艺、特点和用途上都有显著的区别。它们各具特色与美感，能够满足不同人群的艺术追求和需求。如需更多相关知识可进一步查阅历史资料或者请教陶艺专家或工匠加以了解掌握。