水煮肉是一道典型的川菜，以其麻辣鲜香而深受喜爱。下面是家常做法：

食材：猪里脊肉、黄豆芽、蒜瓣、葱、姜、豆瓣酱等。

步骤：

1. 准备猪里脊肉，将其切片，用清水冲洗干净。蒜瓣拍碎切末，葱切花，姜切片。黄豆芽焯水备用。

2. 将切好的猪肉片放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓拌均匀腌制片刻。

3. 锅中倒入适量清水，放入洗净的黄豆芽和少量盐，煮至沸腾后捞出沥干水分，铺入碗底。

4. 锅中倒入适量油，烧热后放入豆瓣酱、蒜末、姜末和花椒粒，翻炒至出香味和红油。

5. 倒入适量清水或高汤，大火煮沸。

6. 放入腌制好的肉片，注意不宜过度搅拌，以防破坏肉片的形状。待肉片变色后迅速捞出，并倒入铺有黄豆芽的碗中。

7. 在肉片上撒些蒜末、葱花和花椒粉。

8. 另起一锅，倒入适量油，烧热后浇在肉片上，发出滋滋声，增加香味。

9. 最后可撒些香菜或芝麻提升风味。

水煮肉的味道以麻辣鲜香为主，可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。也可以加入一些蔬菜如青菜、豆芽等增加口感和营养。完成后的水煮肉应呈现出红亮的色泽和浓郁的麻辣香味。

水煮肉的家常做法

水煮肉是一道典型的川菜，以其麻辣鲜香而深受喜爱。下面是家常做法：

食材：猪里脊肉、黄豆芽、蒜瓣、花椒、淀粉、豆瓣酱等。

步骤：

1. 前期准备：将新鲜的猪里脊肉洗净，切成薄片。然后加入少量的淀粉和盐进行调味，用手抓匀，腌制一段时间备用。这样可以保持肉质的鲜嫩。

2. 准备配菜：黄豆芽清洗干净，放入开水中焯水，捞出后铺在碗底。也可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如青菜、豆皮等。

3. 炒制: 在锅中加入适量的油，烧热后加入豆瓣酱、蒜瓣和花椒，翻炒出香味。

4. 煮制: 加入适量的清水或者高汤，烧开后加入腌制好的肉片。注意避免一次性将肉片全部倒入，这样容易造成粘连。可以分批次放入，用筷子轻轻搅动，使肉片散开。

5. 调味: 根据口味加入盐、鸡精等调味品。

6. 出锅: 煮好的肉片连同汤汁一起倒入铺有豆芽的碗中。

7. 淋油: 重新取一锅，加入适量的油，烧热后加入辣椒段和花椒，炸出香味后淋在肉片上。这一步骤是提升菜品的麻辣香的关键。

8. 上桌: 最后可以在水煮肉上撒一些葱花或者香菜作为装饰，增加食欲。

这样一道家常水煮肉就做好了，整个过程中需要注意火候的掌握以及调料的搭配。可以根据个人口味进行适当的调整。