清蒸鲈鱼是川菜中的一道经典菜品，以其鲜嫩口感和独特调味深受喜爱。下面是一个简化版的清蒸鲈鱼（川味）的做法：

所需材料：

* 鲈鱼 1条（约500克）

* 葱 3根

* 姜 1块

* 料酒 2勺

* 生抽酱油 3勺

* 盐 适量

* 食用油 适量（如菜籽油）

* 花椒粒 少许（可选）

做法步骤：

1. 准备材料：鲈鱼去鳞、去内脏洗净，切成片状；葱切段，姜切片。

2. 鱼腌渍：在鲈鱼片上均匀涂抹料酒和少量盐，放入葱姜稍微腌渍片刻。

3. 上盘：将腌渍好的鲈鱼片摆放至盘中，确保鱼皮朝上。

4. 蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制时间视具体情况而定（一般为15~20分钟）。

5. 准备酱汁：另起一锅，加入适量食用油（建议使用菜籽油以增添川味），放入葱姜和花椒粒（可选）炒香，然后倒入生抽酱油，小火熬制至微沸即可关火。此为简单的酱汁制作。

6. 出锅浇汁：蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘中的水分。将熬好的酱汁均匀浇在鲈鱼上。

7. 最后一步：撒上剩余的葱段或香菜点缀即可。

注意事项：

* 确保鱼的新鲜程度是做好清蒸鲈鱼的关键。

* 蒸制时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

* 可以根据个人口味适量调整调料用量。喜欢辣的可以加入一些辣椒油或花椒油增添风味。

清蒸鲈鱼以其简单而不失风味的烹饪手法赢得了大众的喜爱，以上内容仅供参考，可以根据自己的口味进行调整创新。

清蒸鲈鱼轻川味

清蒸鲈鱼是川菜中的一道经典菜品，保持了鲈鱼的原汁原味，口感鲜嫩。以下是一个清蒸鲈鱼的川菜做法：

所需材料：

* 鲈鱼一条

* 葱、姜适量

* 料酒适量

* 蒸鱼豉油适量（或生抽）

* 食用油适量

* 盐适量（根据口味可选）

* 香菜适量（可选）

做法：

1. 准备材料：将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。葱切段，姜切片备用。

2. 腌制鲈鱼：在鲈鱼表面均匀涂抹料酒和少量盐，放入葱姜段和姜片腌制10~15分钟，以去腥味。

3. 上锅蒸制：将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸制。根据鲈鱼的大小，蒸制时间一般在10~15分钟，以鱼肉变白、熟透为准。

4. 出锅调味：蒸好的鲈鱼出锅后，倒掉盘中的水分，去掉表面的葱姜。然后均匀倒入蒸鱼豉油或生抽，撒上香菜段。

5. 浇热油：将适量的食用油倒入锅中烧热，将热油均匀浇在鲈鱼表面，以激发香味。

这样一道清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩、味道清香。这是川菜中较为清淡的一种做法，保持了鲈鱼本身的鲜美口感。注意油温的控制，不要过高，以免破坏鱼肉的结构。另外，可以根据个人口味调整调料的使用量。