葱油芋艿是一道美味的中式家常菜，下面是其做法：

1. 准备工作：首先将芋头（芋艿）刮去外皮，并洗净切成块状或条状。接着准备适量的葱，将其洗净后切成葱花。

2. 蒸煮芋头：将切好的芋头放入蒸锅中，蒸大约15至20分钟，或者直到芋头变得软糯。

3. 煎炸芋头：在锅中加入适量的油，待油热后，将蒸好的芋头放入油中煎炸，使其表面微黄变脆。

4. 炒制：在另一个锅中加入少量油，放入葱花进行翻炒，炒出香味后加入炸好的芋头，继续翻炒。

5. 调味：在锅中加入适量的盐、糖、生抽等调料，根据个人口味进行调整，翻炒均匀，使芋头充分吸收调料的味道。

6. 最后，加入一小勺鸡精或高汤，翻炒均匀，让芋头更加鲜美。

7. 出锅：将炒好的葱油芋艿盛入盘中，即可上桌享用。

请注意，芋艿含有较高的淀粉，煎炸时需注意油温和时间，避免烫伤。此外，可根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉等。这就是葱油芋艿的基本做法，您可以根据个人喜好进行调整。

葱油芋艿的做法

葱油芋艿是一道美味的中式家常菜，其独特的口感和香味深受人们喜爱。以下是制作葱油芋艿的基本步骤：

材料：

* 芋头（芋艿）500克

* 葱3根

* 生抽或者老抽酱油适量

* 盐适量

* 食用油适量

* 清水

做法：

1. 准备芋头：将芋头去皮，洗净后切成块状，放入清水中浸泡一会儿，以去除多余的淀粉。

2. 烫煮芋头：将切好的芋头放入沸水中烫煮一会儿，煮至六成熟，然后捞出沥干水分。

3. 炒制：在热锅中倒入适量的食用油，放入切好的葱段，翻炒至出香味。

4. 加入芋头：将烫煮过的芋头块放入锅中，与葱一起翻炒。

5. 调味：倒入适量的生抽或老抽酱油，并加入适量的盐，继续翻炒，使芋头均匀上色。

6. 焖煮：加入少量的清水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让芋头充分吸收调料的味道。

7. 收汁：揭开锅盖，翻炒几下，使锅中的水分蒸发，让芋艿表面形成一层亮亮的油膜。

8. 出锅：当芋艿表面微焦，呈现出浓郁的香味时，即可出锅。

注意事项：

1. 在处理芋头时，要特别小心芋头的粘液，可能会对皮肤产生刺激。最好戴手套处理。

2. 烹饪过程中，可以根据个人口味添加一些其他的调料，如鸡精、五香粉等。

3. 芋艿的口感和味道可能因为芋头的品种和新鲜程度而有所不同。

这样，一道美味的葱油芋艿就做好了。希望你在制作过程中能享受到烹饪的乐趣，并品尝到美味的食物。