炸鱼块是一道家常美食，制作方法简单易懂。下面给您介绍一种家常做法：

食材：鱼肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉等。

步骤：

1. 准备工作：将鱼肉切成块状，葱切段，姜切片。

2. 腌制：将鱼块放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

3. 裹淀粉：腌制好的鱼块裹上淀粉，确保每块鱼都均匀地裹上淀粉。

4. 炸制：

油温控制：在锅中倒入足够的油，烧至五至六成热（约170℃）。

炸制过程：将裹好淀粉的鱼块逐一放入锅中，注意避免粘连。中小火慢炸，炸至鱼块表面金黄酥脆。

沥油：炸好的鱼块捞出，放在沥网上去掉多余的油。

5. 装盘：将炸好的鱼块放入盘中。

6. 可选调味：根据口味喜好，可以撒上一些自己喜欢的调味料，如葱花、芝麻等。

小贴士：

1. 鱼肉选择：可以选择刺少的鱼肉部位，如鲈鱼、鳕鱼等。

2. 炸鱼块的油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 炸制过程中可以适量翻动鱼块，使其均匀受热。

4. 若喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次。

这样制作的炸鱼块口感酥脆、味道鲜美。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道不错的菜肴。

炸鱼块的家常做法

炸鱼块是一道美味家常菜，下面是其家常做法：

材料：

* 鱼块（如草鱼、鲈鱼等）

* 葱

* 姜

* 蒜

* 盐

* 料酒或黄酒

* 鸡蛋（可选）

* 面粉或淀粉（可选）

* 食用油

步骤：

1. 准备鱼块：将鱼清洗干净，切成大小均匀的块状。用厨房纸巾吸干鱼块表面的水分。

2. 腌制鱼块：在一个碗中，加入切好的鱼块、适量的盐、料酒、葱姜蒜，抓匀腌制10-15分钟，以去腥味并增加底味。

3. 裹粉：把鸡蛋打入碗中搅匀。将腌制好的鱼块先裹上鸡蛋液，再裹上面粉或淀粉。这样做可以使炸出的鱼块更加酥脆。

4. 炸制：锅中加入足够的食用油，烧至六七成热（约180℃）。轻轻下鱼块，注意避免油溅。初放入时不宜翻动，待鱼块定型后再翻动，确保鱼块均匀受热。

5. 上色和炸熟：炸至鱼块呈金黄色，表面酥脆。这时可以用筷子或叉子轻轻插入鱼块，如果能轻易插入，表示已炸熟。

6. 出锅：将炸好的鱼块捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

7. 上桌：可以根据个人口味，撒上少量的盐、胡椒粉或其他调料增添风味。

提示：

1. 鱼块裹粉时，注意不要太厚，以免影响口感。

2. 炸制时油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。

3. 炸好的鱼块最好现做现吃，以保证口感和营养。

这是一道简单易学的家常菜，但也有一定的技巧，多加练习就能掌握。