**红烧茄子不用油炸的做法**

**简介**：

红烧茄子是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。传统的做法中，茄子通常需要经过油炸处理，但今天为大家带来一个健康又美味的做法，无需油炸，让茄子更加鲜嫩多汁，口感同样丰富。

**所需材料**：

* 长茄子 500克

* 葱 3根

* 姜 3片

* 蒜 4瓣（切末）

* 生抽 2勺

* 老抽 1勺

* 白糖 2勺

* 醋 1勺

* 辣椒油 1勺（可选）

* 盐 适量

* 清水 1碗

**所需工具**：

* 平底锅或炒锅

* 刀

* 搅拌勺

**步骤**：

* **前期准备**：

将茄子洗净，切成约2厘米厚的斜刀片。用温水浸泡葱姜切片，并准备其他调料。

* **制作过程**：

1. 平底锅预热，放入茄子片，中小火慢煎至两面微黄，表皮起皱。

2. 加入葱姜蒜翻炒出香味。

3. 倒入生抽、老抽、白糖、醋，并加入适量的盐进行调味。

4. 加入一碗清水，大火烧开，转小火慢炖约10分钟，直到茄子完全熟透。

5. 最后，根据个人口味可加入适量的辣椒油提味。

6. 大火收汁，翻炒均匀，直到茄子表面裹满酱汁。

7. 出锅装盘，撒上葱花作为装饰。

**提示和建议**：

* 为保持茄子的鲜嫩口感，不建议炖煮过久。

* 若喜欢更加浓郁的口感，可适量增加生抽和老抽。

* 使用新鲜的食材会让味道更加自然鲜美。

**烹饪时间**： 准备时间约15分钟，烹饪时间约20分钟。

**分量**： 适合3-4人食用。

这道菜做法简单，既保留了红烧茄子的经典风味，又避免了油炸的健康隐患。茄子的营养与口感得到了完美的结合，适合家庭日常食用。

不用油炸的红烧茄子

**红烧茄子不用油炸的做法**

**简介**：

这是一道传统而又健康改良版的红烧茄子。不采用油炸的方式，保留了茄子的营养，同时也减少了油脂的摄入。色泽红亮，口感鲜美，入口绵软，回味无穷。

**所需材料**：

* 长茄子 3根

* 生抽 2勺

* 老抽 1勺

* 白糖 1勺

* 葱姜蒜 适量

* 辣椒 适量（可根据口味增减）

* 清水 适量

* 盐 适量

**所需工具**：

* 炒锅

* 刀

* 砧板

* 搅拌勺

**步骤**：

* 前期准备：

1. 茄子洗净，去蒂，切成滚刀块。

2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

* 制作过程：

1. 锅中加入适量清水，水开后放入茄子煮至稍微变软，捞出沥干水分。

2. 在炒锅中加入少许油，加热至五分热。

3. 加入葱姜蒜和辣椒段，翻炒出香味。

4. 放入煮过的茄子，翻炒均匀。

5. 倒入生抽、老抽、白糖，继续翻炒，使茄子均匀上色。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟。

7. 开盖，尝味，如需要可适量加盐调味。

8. 大火收汁，翻炒均匀，直至茄子充分入味，呈现亮红的色泽。

9. 出锅装盘，撒上少许葱花增加色彩。

**提示和建议**：

1. 煮茄子时不要煮得太软，否则后续炒制时容易烂碎。

2. 若喜欢更浓郁的口感，可适量增加老抽和白糖的比例。

3. 使用新鲜的茄子做这道菜味道更佳。

**烹饪时间**：准备时间10分钟，烹饪时间20分钟。

**分量**：适合3-4人食用。

此做法让红烧茄子更加健康，茄子的营养不被油炸所破坏，同时也适合那些追求健康饮食的朋友们。希望你会喜欢这道美味佳肴！