家常红烧大平鱼是一道美味的中式菜肴，其口感鲜美，营养丰富。下面是详细的制作步骤：

所需材料：

* 大平鱼一条（约500克）

* 生姜3片

* 蒜瓣4粒，拍碎

* 香菜适量，切段

* 辣椒油或干辣椒适量（可选）

* 生抽、老抽适量

* 白糖、料酒适量

* 盐适量

* 水淀粉适量

* 食用油适量

制作步骤：

1. 准备材料：将大平鱼去鳞、去内脏洗净，沥干水分备用。生姜切片，蒜瓣拍碎，香菜切段。

2. 腌制大平鱼：在鱼身上均匀地涂抹少量盐和料酒，腌制10分钟左右。

3. 煎鱼：热锅凉油，将大平鱼放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炒制调料：另起一锅，加入适量的食用油，放入生姜、蒜和辣椒油（或干辣椒）翻炒出香味。

5. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量的水，搅拌均匀，煮沸。

6. 烧鱼：将煎好的大平鱼放入锅中，确保鱼身被酱汁覆盖，盖上锅盖，中小火慢烧10分钟左右。

7. 收汁：待鱼熟透后，将锅盖打开，大火收汁，期间用勺子将酱汁不断浇在鱼身上。

8. 勾芡：将调好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，使汁液浓稠。

9. 装盘：将大平鱼盛入盘中，撒上香菜段。

10. 完成：家常红烧大平鱼制作完成，可以开始享用。

温馨提示：

1. 煎鱼时火不要太大，以免鱼皮破裂。

2. 慢烧时火候要适中，确保鱼能够完全熟透。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量。

希望您能成功制作出美味的家常红烧大平鱼！

家常红烧大平鱼

红烧大平鱼是一道家常的美食，口味鲜美，鱼肉鲜嫩而不油腻。下面是制作红烧大平鱼的步骤：

材料：

* 大平鱼一条

* 生姜适量

* 葱适量

* 蒜适量

* 生抽适量

* 老抽适量

* 料酒适量

* 白糖适量

* 植物油适量

步骤：

1. 前期准备：将大平鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。生姜切片，葱切段，蒜拍碎。

2. 腌制：在鱼身上两面都划几刀，然后用料酒和生抽稍微腌制一下，大概十五分钟左右。这步骤主要是为了更好地让鱼肉入味。

3. 煎鱼：热锅加油，油温七成热时，放入大平鱼，两面煎至金黄色。这步骤是为了让鱼肉更结实，同时去掉鱼皮上的腥味。

4. 炒制：将煎好的鱼推到一边，利用锅中的油，放入切好的生姜、葱、蒜，翻炒出香味。然后加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

5. 烧制：加入适量的水，水要没过鱼身。然后盖上锅盖，大火烧开，转小火慢慢烧制。期间可以适量翻动鱼身，使其均匀入味。

6. 收汁：待汤汁剩下一半时，尝一下味道，根据口味加盐调味。然后转大火收汁，让汤汁包裹在鱼肉上，形成浓郁的口感。

7. 出锅装盘：将烧好的大平鱼小心盛出，放在盘中。然后在鱼身上撒上一些葱花增加香味。

红烧大平鱼制作完成，可以搭配米饭一起享用。请注意，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤。希望您能成功制作出美味的红烧大平鱼！