家常麻辣鱼是一道以鱼为主料，麻辣味道浓郁的川菜。下面是一种常见的家常麻辣鱼做法：

材料：

鱼（如草鱼、鲈鱼等）一条

青蒜、葱、姜、蒜适量

干辣椒、花椒适量

酱油、料酒、盐、糖、鸡精适量

豆瓣酱或麻辣酱适量（根据口味可调整）

食用油、清水或高汤适量

香菜适量（可选，用于装饰）

步骤：

1. 准备材料：将鱼清洗干净，切成块状。葱、姜、蒜切末，青蒜切段。准备好干辣椒和花椒。

2. 腌制鱼肉：将鱼块用料酒、少量的盐和鸡精腌制10分钟左右。

3. 炒制调料：热锅加油，放入葱姜蒜末，炒香后加入豆瓣酱或麻辣酱，炒出红油。

4. 加入清水或高汤：根据需求加入适量的清水或高汤，加入酱油、糖和鸡精调味。

5. 煮鱼：将腌制好的鱼块放入锅中，轻轻推开，不要过于搅拌，以免破坏鱼块形状。

6. 煮制时间：大火煮沸后转小火慢炖10-15分钟，或直到鱼肉熟透。

7. 麻辣调味：另起一锅，加油，放入干辣椒和花椒，炒香。然后将热油淋在鱼上，增加麻辣味道。

8. 装盘：将鱼块盛入盘中，撒上青蒜段和香菜（若喜欢）。

9. 完成：一道美味的家常麻辣鱼就做好了，可以享用了。

小贴士：

根据口味可以调整辣椒和花椒的量，增加或减少麻辣程度。

选用新鲜的鱼做原料，口感更佳。

煮鱼时不宜过长，以保持鱼块的完整性。

家常麻辣鱼是一道美味且下饭的菜肴，适合家庭日常制作。希望这个做法能对您有所帮助！

麻辣鱼的家常做法

以下是家常麻辣鱼的做法：

准备材料：

鱼（如草鱼、鲢鱼等）、豆芽、大蒜、生姜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、泡椒、食盐、食用油、鸡精、淀粉等。

步骤：

1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成鱼片或鱼块。用少许食盐和淀粉抓洗一下鱼片，然后用清水冲洗干净。这样可以去除鱼的腥味。

2. 准备配菜：豆芽清洗干净，大蒜和生姜切末备用。准备适量的豆瓣酱、花椒、干辣椒和泡椒。

3. 炒制麻辣调料：热锅凉油，放入适量的食用油，加入豆瓣酱、生姜末和大蒜末炒出香味，然后加入花椒和干辣椒继续翻炒。

4. 煮制：加入适量清水，将水煮开。把鱼片或鱼块放入锅中，轻轻搅拌，确保鱼片散开。根据个人口味加入适量的鸡精增加鲜味。煮至鱼片变色即可。

5. 装盘：将煮好的鱼捞出，放入盘中。在鱼上撒上一些蒜末和泡椒。

6. 浇汁：将锅中的汤汁烧开，淋在鱼上。在表面撒上一些葱花和香菜，增加口感和色彩。

7. 完成：一道美味的家常麻辣鱼就做好了。可以根据个人口味加入一些其他配菜，如豆腐、蘑菇等。

提示：

1. 鱼片不要煮太久，以免过熟影响口感。

2. 麻辣程度可以根据个人口味调整辣椒的用量。

3. 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些骨汤或鸡汤提味。

希望以上信息能帮助您完成美味的家常麻辣鱼！