芹菜香干的做法如下：

1. 准备食材，包括香干、芹菜、胡萝卜、花椒油、盐等。

2. 将香干洗净后切成条，芹菜摘去叶子，洗净后切成小段，胡萝卜洗净去皮切成细条。

3. 在锅中加入适量的水，煮沸后加入芹菜段和胡萝卜条，稍微焯水后捞出。

4. 将焯好的芹菜和胡萝卜捞出沥水。

5. 锅中倒入适量的油，油热后倒入香干翻炒，炒的过程中可以加入少量的水以防粘锅。

6. 加入焯好的芹菜和胡萝卜继续翻炒。

7. 加入适量的盐调味。如果想要味道更丰富，可以加点鸡粉或者蚝油来提鲜。因为食材都是熟的，简单调味后即可出锅。如果想要看上去更有食欲，出锅前也可以加少许花椒油提味。注意油不要加太多，否则会显得菜品过于油腻。另外需要注意的是食材炒制过程中不要炒得过老，保持脆感口感更佳。

以上就是芹菜香干的做法，您可以根据个人口味适当调整做法中的食材配比和调味方式。希望您能做出美味的芹菜香干！

芹菜香干的做法

以下是芹菜炒香干的做法：

食材：香干、芹菜、胡萝卜、盐、鸡精、大蒜、食用油等

步骤：

1. 将香干洗净，切成细条，备用。

2. 将芹菜去叶洗净，切成小段。胡萝卜洗净，去皮切成细丝。大蒜拍碎剁成末。

3. 锅中加入适量的水，烧开，加入少许盐和食用油，放入胡萝卜丝和芹菜段焯水，捞出过冷水备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后，放入蒜末炒香。

5. 加入香干翻炒，加盐调味。然后将焯过水的胡萝卜丝和芹菜段加入锅中，加入鸡精翻炒至入味。

6. 翻炒均匀后，盛出装盘即可食用。

另外，也可以根据个人口味添加其他调料如生抽、蚝油等进行调味。需要注意的是，香干和芹菜都含有一定的水分，烹饪过程中不需要额外添加太多的水。同时，炒制时间不宜过长，以保持食材的口感和营养价值。