使用开沟机的步骤如下：

1. 开沟机在使用前，应检查各部件是否完好无损，并调整好各部分的操作手柄，以控制其深度和位置。常见的如通过操纵铲刀的操纵杆进行开沟深度控制。在操作之前还要调试机器确保良好的运行状态。在发动机启动后要保持其低速预热一段时间。在发动机冷却系统水温达到规定值之前不要高速运转或超负荷作业。同时，注意在操作过程中保持机器平稳，避免不必要的颠簸或碰撞等动作导致内部零件松动和断裂。

2. 开沟机的作业过程通常由牵引设备或人力推进机器前进。在操作时应选择合适的档位，以保证足够的牵引力使开沟机能够顺利地进行作业。作业时尽量保持匀速前进，避免忽快忽慢造成的问题，并且作业行进的速度可以根据土质进行调整，尤其是通过田间路口或者人流时要多加小心控制车速和操作质量。同时注意查看操作周围情况防止他人突然靠近而发生意外的事故发生。如发现操作偏离轨迹或存在隐患要及时进行调整解决后再进行作业施工。这些安全措施都能帮助防止伤害并提高工作质量和效率。如果需对较深区域进行开沟作业时可以选择在底座的底部添加钢排链条辅助提高设备的垂直轴向应力以便安全施工降低设备的横向倾斜翻倒危险的发生几率等事故的出现风险隐患等问题等情形 。这些基本操作方法不仅有助于提高作业效率和安全性同时也能帮助保护机器延长使用寿命。

以上是使用开沟机的基本方法，实际操作时需要根据具体情况进行调整和适应。同时请注意安全操作，确保人身安全和设备安全。如有更多专业问题可以咨询相关专业人士。