人们平时吃的洋葱是植物的茎部分和根部。洋葱是由根、茎、叶、花以及种子等部分组成，食用的洋葱是经过生长后，取其地下的茎部，这一部分也被称为洋葱头或葱头。因此，洋葱的食用部分主要来自其茎部和根部。

人们平时吃的洋葱是植物的哪部分

人们平时吃的洋葱是植物的茎部和部分根部。洋葱的食用部分包括其地下的鳞茎和叶片部分，其中鳞茎是由层层叠加的薄片组成的，内部包含大量的营养物质。因此，我们通常吃的洋葱实际上是植物的茎部和部分根部，也就是洋葱的鳞茎。