腌糖蒜是一道美味且富有营养的家常菜，其做法如下：

准备材料：新鲜大蒜、白糖、白醋、盐、清水和其他调料。

步骤：

1. 选择新鲜的大蒜，并去掉外部的层层薄膜和根部。注意根部清理要留一小段茎，不要完全切除，以防过多的水渗入蒜里。

2. 将处理好的大蒜放入清水中浸泡一天，期间换两次水，以去除蒜瓣本身的辛辣味。浸泡一天后，就可以将大蒜捞出来沥干水分备用。这一步骤主要是为了减轻大蒜的辣味和辛辣口感。

3. 准备一个干净的大玻璃罐子或者其他可以密封的容器，清洗干净并晾干水分。容器的选择需要能够容纳大蒜并且有较好的密封性。

4. 在锅中加入适量的清水、白糖和白醋（比例可根据个人口味调整），再加入适量的盐，加热搅拌至糖和盐完全融化，然后放置一边晾凉。醋的选择可以根据个人喜好，推荐使用米醋或者白醋等口感较清淡的醋。晾凉糖醋汁是非常重要的步骤，以保证腌制过程中大蒜不会变质。

5. 在罐子底部先铺上一层大蒜，然后浇上已晾凉的糖醋汁，接下来继续铺大蒜，直到所有的大蒜都被糖醋汁覆盖。确保大蒜完全浸泡在糖醋汁中，这样可以保证腌制均匀和防止大蒜变质。最后密封罐子，放在阴凉处腌制一个月以上即可食用。腌制时间越长，糖蒜的口感和味道会越好。

注意事项：在整个腌制过程中，要保证所有工具和材料都干净无油无水，以防大蒜变质。另外，可以根据个人口味调整糖醋的比例和添加其他调料如八角等增加风味。腌制好的糖蒜可以保存较长时间，建议在腌制初期不要打开罐子以免破坏密封和导致变质。

https://www.baidu.com/sawd1=腌糖蒜的家常做法

以下是腌糖蒜的家常做法：

1. 准备食材：新鲜大蒜、白糖、白醋、盐、清水等。

2. 新鲜大蒜去掉外层干皮，剪去根部，清洗干净。

3. 蒜头放入清水中浸泡一天，除去部分辛辣味。期间需要多次换水，避免水变质。

4. 将泡好的大蒜捞出来，沥干水分。放在容器里静置半小时左右，直到大蒜完全不再滴水。这是为了防止腌制过程中糖醋水变质。

5. 按照比例调配糖醋水，通常比例为糖和醋各半，加入适量的盐。可以根据个人口味稍作调整。注意糖醋水的量要没过蒜头，以免变质。调配好后煮开冷却至常温。

6. 把沥干水分的大蒜放入干净的容器中，倒入冷却的糖醋水，密封保存。腌制期间要保证糖醋水的干净卫生，避免沾油沾水。放阴凉处保存一个月就可以吃了。中途也可以打开尝尝味道是否合适或补加糖醋调整口感。开封后要尽快吃完。如使用盐水浸泡方法腌制的糖蒜更易保存更久的时间。注意每次取糖蒜时使用的筷子必须是无水无油的，避免糖醋水变质。此方法还适合腌制洋姜和仔姜等食材。另外要注意大蒜在腌制期间颜色可能会呈现由白色至半透明绿的转变过程。具体操作中遇到其他问题可以查阅食谱或请教专业厨师。

请注意，腌制食品适量食用即可，避免过量食用导致身体不适。更多糖蒜家常做法建议咨询专业厨师或查阅食谱攻略。腌制过程中注意食品安全卫生问题以避免食物中毒等风险。以上回答基于网络信息整理编辑而成仅供参考，建议查阅更多资料获得更全面准确的做法和信息。