**凉皮里的面筋不是豆制品**。面筋是小麦粉中所特有的成分，是洗面粉后所得到的产物。因此，其本质是一种淀粉食品。所以凉皮中的面筋并不属于豆制品。

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面筋是面粉经过水洗后得到的产物，其主要成分是淀粉和植物蛋白质。因此，从成分上来看，面筋并不属于豆制品。豆制品通常是指由豆类加工制成的食品，如豆腐、豆浆等，其主要成分是来自豆类的蛋白质。

以上信息仅供参考，建议访问相关食品论坛或查阅专业食品书籍了解更多关于面筋和豆制品的信息。同时请注意，对于食品的分类和定义可能因不同的地区和文化背景而有所差异。