豉香黑鲳鱼是一道美味的中式菜肴，下面是其做法：

1. 准备食材：黑鲳鱼、豆豉、葱、姜、蒜、青红椒等。

2. 处理黑鲳鱼：将黑鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分。可以在鱼身两面划几刀，以便更好地入味。

3. 腌制：在鱼身上均匀地涂抹少量盐和料酒，腌制10分钟左右。

4. 爆香：热锅凉油，放入葱、姜、蒜、豆豉爆香。

5. 炒制：将腌制好的黑鲳鱼放入锅中，两面煎至微黄。

6. 加入调料：倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水，用中小火炖煮。

7. 煮制：煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠。

8. 出锅：将鱼盛出盘中，撒上葱花和青红椒圈。

9. 浇汁：将锅中剩余的汤汁稍微勾芡，然后浇在鱼身上即可。

注意事项：

1. 黑鲳鱼不宜炖得太久，以免破坏其口感和营养。

2. 爆香时豆豉的用量可以根据个人口味来调整，喜欢豉香味的可以多加一些。

3. 烹饪过程中可以适量加入一些料酒去腥增香。

4. 最后浇汁的时候，可以适当地调整汤汁的浓稠度，让其更好地包裹在鱼肉上，增加口感。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和需求进行调整。

https://www.baidu.com/sawd1=豉香黑鲳鱼的做法

以下是豉香黑鲳鱼的做法：

材料：黑鲳鱼一条、姜适量、葱适量、豆豉适量、食盐适量、食用油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量。

做法步骤：

1. 将黑鲳鱼处理干净，沥干水分备用。姜切片，葱切段备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，油热后，将黑鲳鱼放入锅中煎至两面金黄色，然后盛出备用。

3. 锅中留底油，放入豆豉、姜片、葱段炒出香味。

4. 加入煎好的黑鲳鱼，倒入适量的料酒、生抽、老抽，加入适量的白糖，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，烧开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠。

6. 最后加入适量的食盐调味，再翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煎鱼时要等锅热后再放入鱼，以免粘锅。

2. 炖煮时要加清水，不要加太多，以免影响口感。

3. 最后加盐调味时要适量，以免过咸。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和偏好进行适当的调整。