茄子炖肉是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作茄子炖肉的基本做法：

材料：

茄子、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油、清水等。

步骤：

1. 准备工作：将茄子洗净切成大小均匀的段或块，五花肉切成块状，葱切段，姜和蒜切片。

2. 焯水：将五花肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分。

3. 炖肉：在锅中加入适量的食用油，加热后加入葱姜蒜，炒出香味后加入焯好水的五花肉，倒入适量的料酒，翻炒均匀。然后加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒。

4. 加入茄子：将茄子加入锅中，翻炒均匀，让茄子裹上汤汁。

5. 加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过食材。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

6. 调味：根据口味加入适量的盐，继续炖煮，直到茄子炖软，肉炖熟透。

7. 出锅：炖煮完成后，可以撒上一些葱花或者香菜提味，然后出锅装盘。

提示：

1. 茄子容易吸油，烹饪时加入适量的油可以防止茄子烧烂。

2. 焯水可以去除五花肉的腥味。

3. 炖煮时火候要掌握好，以免煮烂茄子或者肉没熟透。

茄子炖肉的做法可以根据个人口味进行调整，可以加入一些其他的调料或者食材提味。希望以上信息对你有所帮助！

https://www.baidu.com/sawd1=茄子炖肉的做法

以下是一道基本的茄子炖肉做法，具体可以根据自己的口味和需求适当调整。

食材：茄子、五花肉、姜、葱等。

步骤：

1. 茄子洗净后沥干水分，滚刀切成块。

2. 五花肉洗净后同样切块，姜切片，葱切段备用。

3. 热锅下油，爆香姜片葱段，然后放入五花肉块翻炒至表面微黄。

4. 加入料酒、老抽、生抽等调料进行调味，并加入适量的水开始炖煮。

5. 炖煮一段时间后，将茄子块加入锅中，继续炖煮。期间可以根据个人口味加入适量的盐、糖等调味品。

6. 等茄子完全熟透，锅中的汤汁收浓后，即可关火盛盘。撒一点葱花或香菜做装饰即可食用。

请注意，在烹饪过程中要注意翻动食材以避免粘锅或炒糊，同时可以根据个人口味调整调料的用量。此外，如果希望更加健康，可以使用橄榄油或其他低脂油进行烹饪。至于具体的烹饪时间可能会因食材的用量和烹饪器具的不同而有所差异。总之需要灵活调整烹饪时间和火候以确保食材的口感和营养。如果需要更多详细的步骤和烹饪技巧，可以咨询厨师或者搜索其他专业烹饪网站。