鳕鱼炖豆腐是一道美味且营养丰富的菜品，下面是制作这道菜的基本步骤：

所需材料：

* 鳕鱼一块（约200-300克）

* 豆腐一盒（约200克）

* 葱、姜、蒜适量

* 料酒、生抽、老抽适量

* 盐、鸡精、香菜适量

* 植物油适量

做法：

1. 准备材料：将鳕鱼解冻并清洗干净，切成适当大小的块。豆腐切块，葱、姜、蒜切末备用。

2. 煎鱼：锅中加入植物油，烧热后放入鳕鱼块，煎至两面金黄，备用。

3. 炖煮：另起一锅，加入适量的水，放入煎好的鳕鱼块，加入料酒、生抽、老抽及葱姜蒜末，大火烧开。

4. 加入豆腐：水开后，加入切好的豆腐块，转小火慢炖。

5. 调味：根据口味加入适量的盐和鸡精，继续慢炖10-15分钟。

6. 出锅：炖至鱼肉和豆腐都充分入味后，撒上一些香菜段，即可出锅。

小提示：

1. 鳕鱼炖豆腐的关键在于慢炖，这样可以使鱼肉和豆腐都充分吸收调料的味道。

2. 鳕鱼肉质细嫩，容易煮散，所以在煎和炖的过程中要小心操作。

3. 可根据个人口味加入一些辣椒或花椒等调料增加风味。

以上就是鳕鱼炖豆腐的基本做法，您可以根据自己的口味进行适当的调整。

https://www.baidu.com/sawd1=鳕鱼炖豆腐的做法

以下是鳕鱼炖豆腐的做法：

1. 准备食材，包括鳕鱼、豆腐、葱、姜、蒜等。确保鳕鱼是新鲜的，豆腐是嫩豆腐，这样炖出来的口感更好。

2. 将鳕鱼处理洗净，豆腐切块，姜切片，葱切段，蒜瓣拍碎备用。

3. 锅内加入适量的油，油温加热至五成热时，放入姜片葱段蒜碎，爆香。之后将处理好的鳕鱼放入锅中稍微煎一下，使鱼两面都变色。

4. 加入料酒或白酒去腥增香。接着加入适量的水，水量要没过鳕鱼表面。然后加入豆腐块并盖上锅盖，将火调至中小火炖煮一段时间。具体时间可以根据个人口味调整。在炖煮过程中还可以根据个人口味加入适量的盐和其他调料。

5. 打开锅盖查看汤的颜色和味道是否适中，然后进行必要的调整。确认炖好的标志是汤汁变得浓香，鳕鱼肉质紧实，豆腐入味。如果汤汁过少可以适当再加一点水继续炖煮。炖煮时要注意火候不要太大，以免豆腐散开影响口感。同时还需要适量加盐或其他调料如鸡精调味以增加风味。完成上述步骤后即可关火并装盘享用美味的鳕鱼炖豆腐了。可以根据个人口味添加一些葱花或者香菜进行装饰增加色彩和口感。也可以搭配米饭或者面食一同食用以丰富营养和口感体验。需要注意的是，具体做法可能因个人口味和偏好有所不同可以根据实际情况进行调整和改良以达到最佳效果。总之按照上述步骤操作就能做出美味的鳕鱼炖豆腐了！