家常黄辣丁是一道美味的水产佳肴，下面是其做法：

所需材料：

* 黄辣丁（黄颡鱼）500克

* 葱、姜、蒜适量

* 干辣椒适量

* 花椒适量

* 盐、糖、料酒适量

* 生抽适量

* 香菜适量（可选）

做法步骤：

1. 准备材料：将黄辣丁清洗干净，去除内脏和鳞片。葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

2. 腌制黄辣丁：在黄辣丁上撒上适量的盐、料酒和生抽，腌制15分钟左右。

3. 热油爆香：锅中倒入适量的油，加热后加入花椒和干辣椒段，炒出香味。

4. 炒制黄辣丁：将腌制好的黄辣丁放入锅中，加入葱姜蒜末，翻炒均匀。

5. 加入调料：根据个人口味加入适量的盐、糖，继续翻炒，使黄辣丁充分吸收调料的味道。

6. 炖煮入味：加入适量的水，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，让黄辣丁充分煮熟并入味。

7. 收汁出锅：炖煮完成后，收汁至汤汁浓稠，撒上香菜末（可选），即可出锅。

提示：

1. 黄辣丁的鳞片细小且附着紧密，清理时要特别小心，以免划破手指。

2. 烹饪过程中可根据个人口味调整调料的用量。

3. 黄辣丁肉质细嫩，炖煮时间不宜过长，以免破坏口感。

家常黄辣丁的做法可以根据个人喜好进行适当调整，希望能给您带来美味的享受！

https://www.baidu.com/sawd1=家常黄辣丁的做法

家常黄辣丁是一道美味的水产菜品，下面是其做法：

1. 准备食材：黄辣丁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒等。

2. 处理黄辣丁：让卖家将黄辣丁处理好并清洗干净，回家后用料酒、姜片腌制10分钟左右以去腥味。

3. 爆香料头：热油下花椒、干辣椒、大蒜等，爆香后淋在黄辣丁上。

4. 烹饪黄辣丁：锅内热油下黄辣丁煎制，注意火候不要煎得太久，以免破坏口感。然后加入水进行炖煮，煮开后撇去浮沫。

5. 加入调料：根据口味加入适量的盐、味精、鸡精等调料，以及切好的葱、姜等提味。

6. 炖煮入味：盖上锅盖，中小火炖煮约15至20分钟，让黄辣丁充分入味。

7. 注意事项：在烹饪过程中可以品尝汤底味道，根据口味调整调料用量。此外，可以根据个人喜好加入一些配菜，如豆腐、土豆等。

8. 出锅装盘：烹饪完成后，将黄辣丁连同汤底一起盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰。

以上就是家常黄辣丁的基本做法，您可以根据个人口味进行适当调整。祝您做菜愉快，用餐享受美味！