https://www.baidu.com/sawd1=红烧大排的做法

以下是红烧大排的做法：

1. 准备原料：大排、葱、姜、冰糖、生抽、老抽等。

2. 大排清洗干净后，用清水浸泡一个小时，去除血水。

3. 大排用刀背轻轻剁松表面肉质（注意不要过于用力，以免破坏纹理）。

4. 大排表面涂抹调料：先用料酒涂抹一遍大排，然后再抹上生抽及少许老抽。在烹饪前需撒少许生粉使调料更加附着在表面。此外可以适当加入食盐入味。如果想增大风味可添加黑胡椒或五香粉等调料。

5. 热锅倒油后下姜块翻炒出香味，放入大排煎制，煎至两面金黄色后捞出备用。同时另起油锅加入冰糖炒制糖色。待糖炒至冒金黄色小泡时，加入刚煎好的大排并快速翻炒上色。接着加入适量的水以及剩余调料，如生抽和老抽等，大火煮沸后撇去浮沫。盖上锅盖调成中火继续炖煮约半小时左右。炖煮过程中适时翻面以防粘锅并避免风味不均。

6. 观察汤汁收干情况，在排骨炖至熟透后应转为大火收汁并快速翻炒以避免粘锅或炒糊 。出锅前可根据口味再次调味。至此红烧大排便制作完成 。

红烧大排是道不错的菜肴，上述做法步骤仅供参考，可根据个人口味调整做法。另外烹饪时请注意安全操作。如需更多做法，可以查阅美食菜谱或相关app获取更多信息。