排骨烧肉皮是一道美味的菜肴，下面是其做法：

1. 准备材料：排骨、肉皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、姜、葱等。

2. 预处理排骨和肉皮：将排骨洗净，切成适当大小的块状。将肉皮处理干净，去掉油脂，切成块状。

3. 烫排骨和肉皮：将排骨和肉皮分别放入开水中焯烫，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

4. 炒制排骨：热锅凉油，放入排骨翻炒，加入料酒去腥味。

5. 调味：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使排骨上色。

6. 加入肉皮：将处理好的肉皮加入锅中，继续翻炒均匀。

7. 加水烧制：加入适量的水，没过排骨和肉皮，放入姜片和葱段提味。

8. 炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，直至排骨和肉皮熟透。

9. 调味和收汁：加入盐、鸡精，根据口味调整。最后开大火收汁，使汤汁浓郁。

10. 出锅装盘：将排骨和肉皮盛出，稍微整理一下即可上桌享用。

请注意，具体做法可能会因个人口味不同而有所差异，可以根据个人喜好适当调整。肉皮也可以替换为猪皮等其他食材。

排骨烧肉皮的做法

以下是排骨烧肉皮的做法：

原料：猪排骨、肉皮、葱、姜、蒜等适量。调料：食用油、盐、料酒、老抽酱油等适量。

做法步骤：

1. 准备食材。将排骨洗净切段，肉皮洗净，先用刀处理掉残留的猪毛，然后切块备用。准备葱姜蒜等配料。

2. 焯水处理。将排骨和肉皮分别放入开水中焯水，以去除血水和腥味。焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒制过程。热锅凉油，放入葱姜蒜等炒香，然后放入排骨翻炒。待排骨表面微黄时加入肉皮继续翻炒。

4. 调味。加入料酒、老抽酱油和适量的盐进行调味，翻炒均匀，让排骨和肉皮都充分吸收调料的味道。

5. 炖煮。加入适量的水，水量要没过排骨和肉皮，然后盖上锅盖，大火烧开转小火慢慢炖煮。炖煮时间视个人口感喜好，如果想吃更有嚼劲的排骨和肉皮可以少炖一会；如果想要口感更软烂可以多炖一会。

6. 出锅。大火收汁后即可出锅装盘。可以根据个人喜好撒上葱花或者其他调料进行点缀和调味。

请注意肉皮的处理方法和火候的控制是做好这道菜的关键。具体做法根据个人口味可灵活调整调料的种类和量，制作出美味的排骨烧肉皮。