清蒸桂鱼是一道美味且营养丰富的菜品。以下是清蒸桂鱼的做法：

食材：桂鱼一条（约重500克）、葱、姜、红椒适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 准备阶段：将桂鱼去鳞、去内脏洗净，斩去头部备用。鱼身两侧打斜刀切花刀，抹上少许料酒和盐，鱼肚内放入葱姜红椒丝，腌制大约半小时。

2. 蒸煮阶段：蒸锅加水烧开，将腌制好的桂鱼放入蒸锅中蒸大约十五分钟左右（具体时间根据鱼的大小而定）。蒸至鱼肉用筷子能够轻易插透即可关火。注意蒸鱼不宜过久，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

3. 调味阶段：将鱼取出后倒掉蒸出的水分，并去除表面的葱姜红椒丝。然后重新在鱼身上撒上一层新鲜的葱姜丝和红椒丝。接着另起锅烧热食用油，将热油淋在鱼身上，以激发香味。最后沿鱼身倒入适量的蒸鱼豉油，增加鲜味。

4. 完成阶段：将处理好的桂鱼装盘，即可上桌享用。

注意事项：清蒸桂鱼以鲜嫩口感为主，在蒸煮过程中应控制时间，避免过久导致鱼肉变老。另外，可根据个人口味调整调料的用量。

希望以上清蒸桂鱼的做法对您有帮助，祝您用餐愉快！

清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼是一道美味的中式菜肴，做法相对简单，能够保留鱼的原汁原味。以下是清蒸桂鱼的基本做法：

材料：

* 桂鱼一条（约500-700克）

* 葱、姜、蒜适量

* 料酒、生抽、盐适量

* 食用油适量（如橄榄油等）

* 清水适量

步骤：

1. 准备桂鱼：桂鱼去鳞去内脏洗净，冲洗干净。在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 调料准备：切好葱丝、姜丝和蒜末备用。在碗中加入料酒、生抽和少许盐混合均匀，做成调味汁。

3. 腌制：将调味汁均匀浇在鱼身上，并放入葱姜蒜，让鱼肉稍微腌制10分钟左右。

4. 蒸制：将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，用大火蒸制。一般蒸锅上汽后需要蒸大约10-15分钟，具体时间视鱼的厚度和火候而定。可以使用筷子插到鱼身最厚处来判断是否熟透。

5. 出锅：蒸熟后，将桂鱼取出，倒掉蒸出的汤汁。然后，在鱼身上撒上一层新鲜的葱丝。

6. 浇油：将食用油烧热（不要冒烟），浇在葱丝和鱼身上，这样会使鱼肉更香并给葱丝增香。

7. 上桌：最后，可以根据个人口味，在鱼周围放置一些装饰性的香菜或其他配菜，然后上桌享用。

清蒸桂鱼的味道鲜嫩，清淡爽口，是保持鱼肉原汁原味的好方法。注意火候的掌握和调味汁的配比，可以根据个人口味稍作调整。