麻辣鸡叉骨是一道美味的中式菜肴，口感麻辣香酥，非常适合作为下酒菜或者零食。下面是一个少油版的麻辣鸡叉骨的食谱：

所需材料：

* 鸡叉骨 500克

* 麻辣香料（如花椒、辣椒、八角等）适量

* 生姜 3片

* 葱 1根

* 盐 适量

* 料酒 适量

* 生抽 适量

* 食用油 适量（注意要少油）

步骤：

1. 鸡叉骨清洗干净，沥干水分备用。

2. 准备一个碗，加入适量的盐、料酒、生抽和麻辣香料（适量即可），搅拌均匀成腌料。

3. 将鸡叉骨放入碗中，腌制20分钟左右，让其入味。

4. 取出腌制好的鸡叉骨，晾干水分。

5. 热锅少油，将鸡叉骨放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

6. 加入适量的水，水量刚好没过鸡叉骨，然后加入生姜和葱提味。

7. 煮开后，转为中小火继续煮，直到鸡叉骨煮熟透。

8. 最后大火收汁，不断翻炒，让鸡叉骨表面变得干爽香酥。

9. 出锅前可以尝一下味道，如果不够咸可以适量加盐调味。

提示：

1. 为了减少油的摄入，可以选择用少量油煎鸡叉骨，而不是油炸。

2. 腌制鸡叉骨时，可以根据个人口味调整麻辣香料的用量。

3. 煮鸡叉骨时，要注意火候，避免煮烂影响口感。

这样制作的麻辣鸡叉骨少油健康，依然能保留其麻辣香酥的口感，非常适合喜欢麻辣味道的朋友们。

麻辣鸡叉骨(少油版)

麻辣鸡叉骨是一道美味的中式菜肴，其独特的香辣口感深受人们喜爱。以下是少油版的麻辣鸡叉骨做法：

材料：

* 鸡叉骨 500克

* 麻椒 适量

* 干辣椒 适量

* 葱 适量

* 姜 适量

* 生抽 适量

* 老抽 适量

* 盐 适量

* 白糖 适量

* 料酒 适量

步骤：

1. 鸡叉骨洗净，用开水焯水后捞出沥干水分。

2. 准备一个碗，加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒，调成腌料汁。

3. 麻椒和干辣椒用水冲洗干净，沥干水分备用。葱切段，姜切片。

4. 将鸡叉骨放入碗中，加入腌料汁、葱段和姜片，抓匀腌制20分钟。

5. 取出鸡叉骨，尽量去除表面的腌料，放入烤盘中。注意避免烤盘过于拥挤，以便鸡叉骨烤制均匀。

6. 使用烤箱的烤制功能，上下火全开，将鸡叉骨烤至金黄色，外酥里嫩。时间根据烤箱实际情况而定。注意适时翻面以确保均匀受热。烤制完成后取出备用。

7. 起锅烧油，油热后倒入麻椒和干辣椒，翻炒出香味。注意火候不要太大以免辣椒炒焦。

8. 倒入烤好的鸡叉骨，迅速翻炒均匀，让鸡叉骨充分吸收辣椒和麻椒的香味。此时可以适量增加盐糖调整口味。

9. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

少油版的麻辣鸡叉骨制作过程中减少了油炸的步骤，更加健康。烤制的过程能够保持鸡叉骨的鲜嫩口感，同时使麻椒和辣椒的香味充分渗透至肉中。希望您能尝试制作并享受这道美味佳肴！